14 porções


Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 cenoura grande cortada ao meio no sentido do comprimento e, depois em fatias finas
3 xícaras de arroz
1xícara (150g) de tãmaras sem caroços, picadas grosso
1 colher (sopa) de casca ralada de limão
4 e 1/2 xícaras de caldo de galinha ou de frango
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (80g) de amêndoas sem pele, laminadas e levemente torradas
6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres )sopa) de suco de limão


Modo de fazer:
1 - Numa panela grande, de fundo reforçado, coloque o azeite a cebola, a cenoura e o arroz, leve ao fogo médio mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
2 - Acrescente as tãmaras, a casca de limão, o caldo, 1 1/2 xícara de água, sal e pimenta, misture e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de50 minutos ou até o arroz absorver o líquido e ficar macio. Tire do fogo.
3 - Com um garfo, afofe o arroz. Coloque num prato de servir, junte as amêndoas e a cebolinha, regue com o suco de limão e misture delicadamente.

Fonte: Revista Criativa