doces

Homenagem à Portugal - Toucinho-do-céu

quinta-feira, dezembro 23, 2010



Ingredientes:
2 3/4 xícara de açúcar                                                                     Évora
3/4 xícara de água
1/4 xícara de amido de milho
1 xícara de amêndoas sem peles moídas
5 ovos 
10 gemas
Para decorar
Açúcar de confeiteiro
Acessório Fôrma retangular com 28/18 centímetros
Fácil, 18 pedaços, 208 calorias por pedaço


Preparo
1) Unte a fôrma e aqueça o forno em temperatura baixa. Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco.

2) Numa tigela, misture os ovos inteiros e as gemas. Acrescente as amêndoas e o amido de milho e mexa bem. Junte esse creme à calda. Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos).

4) Coloque na fôrma e asse até que, ao espetar um palito no doce, ele saia seco (cerca de 20 minutos). Deixe amornar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva em pedaços.


Cada qual com seu toucinho
Esta receita é de Évora, na região de Alentejo. Mas há diversas versões do toucinho-do-céu em Portugal. Algumas não levam amêndoas. Outras são apresentadas em formatos diferentes, como o de rocambole ou cortado em fatias que podem ser acondicionados numa caixa forrada com papel de seda.


Fonte: Revista Cláudia Cozinha  

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