Como emagrecer somando pontos e sem sofrimento

Sua dieta ponto a ponto

25 Pontos

Almôndega - 1 unidade - média

Atum em conserva - 1 colher de (sopa)

Aves sem pele - (frango, peru, galinha) - cerca de 50 gramas

Bacalhau - 1 pires (café)

Camarão - 1 pires de (chá)

Camarão seco - 1 colher de (sopa)

Caranguejo - 1 pires de (chá)

Carne de cabrito - cerca de 50 gramas

Carne de porco - cerca de 25 gramas

Carne-seca - 1 colher de (sopa)

Carne de soja - cerca de 100 gramas

Carne de vaca - (alcatra, cupim, picanha, músculo, lagarto, fraldinha, etc.) - ceca de 50 gramas

Clara de ovo - 6 unidades

Embutidos - (presunto, copa, mortadela) - 1 fatia fina

Fígado de boi - cerca de 50 gramas

Hámbúrguer - 1 unidade - pequena

Lagosta - cerca de 50 gramas

Linguiça - 1 unidade - pequena

Lombo defumado - cerca de 50 gramas

Lula - 1 pires de (chá)

Marisco - 1 pires de (chá)

Ostras, mexilhões - 5 unidades - média

Ovo - 1 unidade

Ovo de codorna - 4 unidades

peito de peru defumado - 2 fatias finas

Peixe fresco - cerca de 100 gramas

Peixe salgado ou haddock - 50 gramas

Polvo - 1 pires de (chá)

Queijo camembert, gorgonzola, gruyére, minas, mozarela, prato, provolone - 1 fatia - pequena

Queijo mozarela de búfala - 1/2 unidade - pequena

Queijo parmesão - 1 colher de (sopa)

Queijo de soja (tofu) - 1 fatia -grande

Queijo tipo polenguinho - 1 unidade

Quibe assado - 1 fatia - média

Requeijão - 2 colheres de (sobremesa)

Ricota - 1 fatia grande

Rosbife - 2 fatias

Salmão defumado - cerca de 50 gramas

Salsicha - 1 unidade - média

Sardinha fresca - 5 unidades

Sardinha em óleo - 1 unidade

Sardinha em tomate - 3 unidades

Vieira - 1 pires de (chá)

Diets e lights

Bala diet - 1 unidade - 2 pontos

Cappuccino diet - 1 colher de (chá) - 5 pontos

Chocolate em pó diet - 1 colher de (chá) - 5 pontos

Gelatina diet - 1 taça - 5 pontos

Geléia diet - 1 colher de (chá) - 3 pontos

Iogurte diet - 1 pote pequeno - 18 pontos

Maionese light - 1 colher de (sopa) - 20 pontos

Pudim diet - 1 pote pequeno - 20 pontos

Queijo fresco light - 1 fatia grande - 21 pontos

Refresco diet - 1 copo (200 ml) - 5 pontos

Sorvete de frutas diet - 12 pontos

Sorvete com leite diet - 37 pontos

Sopas

Caldo de carne + legumes e verduras - 1 concha - 40 pontos

Caldo de galinha concentrado - 1 concha - 20 pontos

Canja sem pele - 1 concha - 30 pontos

Consomê de carne - 1 concha - 5 pontos

Creme de cebola - 2 conchas - 30 pontos

Creme de ervilhas - 1 concha - 35 pontos

Sopa de feijão branco - 1 concha - 35 pontos

Sopa de vegetais em lata - 1 concha - 35 pontos

Pratos e petiscos

Amendoim torrado com sal - 50 gramas - 85 pontos

Azeitona - 1 unidade - 5 pontos

Batata frita em pacote - 80 gramas - 65 pontos

Bife à parmegiana - 1 unidade - pequena-135 pontos

Castanha de caju torrada - 50 gramas - 85 pontos

Castanha do pará - 50 gramas - 95 pontos

Croissant - 1 unidade - pequena - 50 pontos

Croquete, quibe, esfiha, folhado, canapê, empadinha, coxinha, pastel - 1 unidade - 40 pontos

Feijoada - 2 colheres de (sopa) - 25 pontos

Fondue de queijo - 1/2 xícara de (chá) - 75 pontos

Homus - 1 colher de (sopa) - 30 pontos

Kafta - 1 espetinho - 60 pontos

Lasanha - 1 fatia média - 170 pontos

Leite de coco - 1/2 copo de (200 ml) - 20 pontos

Pamonha - 1 unidade - 70 pontos

Panqueca - 1 unidade - média - 70 pontos

Patê de berinjela - 1 colher de (chá) - 10 pontos

Pipoca - 50 gramas (milho) - 65 pontos

Pizza - (todos os tipos) - 70 pontos

Salada de maionese - 1 colher de sopa - 55 pontos

Salgadinhos em pacote - 10 unidades - 42 pontos

Sashimi - 100 gramas - 25 pontos (sem o shoyu)

Strogonoff - 2 colheres de (sopa) - 55 pontos

Suflê de legumes - 2 colheres de (sopa) - 40 pontos

Suflê de queijo - 2 colheres de (sopa) - 60 pontos

Sushi - 1 unidade - 15 pontos

Tabule sem azeite - 3 colheres de (sopa) - 20 pontos

Torta salgada - 1 pedaço -médio - 50 pontos

10 pontos

(cada 2 colheres de sopa cheias)

Abóbora, abobrinha, alcachofra, aspargos, berinjela, beterraba, brócolis, broto-de-bambú, broto-de-feijão, cebola, cebolinha, cenoura, cogumelo, couve-flor, ervilha fresca,palmito, quiabo e vagem.

Molhos e condimentos

Katchup - 1 colher de (sopa) - 10 pontos

Maionese - 1 colher de (sopa) - 40 pontos

Molho à bolonhesa - 3 colheres de (sopa) - 50 pontos

Molho branco - 2 colheres de (sopa) - 50 pontos

Molho inglês - 4 colheres de (sopa) - 30 pontos

Molho de soja - 4 colheres de (sopa) - 25 pontos

Molho de tomate - à vontade - 0 pontos

Mostarda - 4 colheres de (sopa) - 30 pontos

Dicas:

Para as frituras, é preciso fazer um cálculo de pontos diferente. no caso de alimentos empanados, multiplique por 4. Por exemplo, 50 gramas de peito de frango ou de carne de vaca preparados na grelha têm 25 pontos. Mas se você comer o frango ou a carne preparados à milanesa, deverá contar 100 pontos. As frituras simples, isto é, alimentos cozidos imersos em óleo, têm sua contagem multiplicada por 3.

Se na hora de calcular o número de pontos, o resultado for quebrado registre a fração. Se você, por exemplo, comer 1/2 fatia de pão integral com 1/2 fatia de queijo-de-minas, estará consumindo 10 pontos de pão e 12,5 pontos de queijo, isto é, 22,5 pontos. Para efeito de contagem, os 0,5 pontos vão se somando e não podem ser desconsiderados.

Fonte: Revista Criativa

Como emagrecer com a Dieta dos Pontos

Olá pessoal, boa tarde!


Sua dieta ponto a ponto

Para perder alguns quilos de maneira segura e duradoura, parta para uma dieta comprovadamente saudável e eficiente..

Se você já tentou de tudo para emagrecer e continua procurando a dieta ideal, siga esta, criada pelo endocrinologista Alfredo Halpem, extraída de seu livro Entenda a Obesidade,e Emagreça. (MG Editores e Associados).Siga as dicas e instruções, anote tudo o que comer, some os pontos e vigie sua boca.Você não precisa passar fome. É só ter vontade, bom senso e fazer as escolhas corretas para perder peso gradativamente, sem monotonia e sem os riscos e efeitos desagradáveis dos regimes que prometem milagres.

Utilize as tabelas para converter os alimentos em pontos. Para perder de 3 a 4 quilos por mês, você deverá consumir até 300 pontos por dia, no máximo. Para homens o cálculo é outro: máximo de 400 pontos por dia para perder de 4 a 5 quilos por mês.

Tamanho das porções

P = Pequena

M = Média

G = Grande

0 (zero) ponto (À vontade)

Acelga, agrião, aipo (salsão), alface, alga marinha, almeirão, caruru, chicória, couve, couve- de- bruxelas, erva-doce, escarola, espinafre, folha de beterraba, jiló, maxixe, mostarda, nabo, pepino, pimentão, rabanete, repolho, rúcula, taioba, tomate, alecrim, alho, canela, cheiro-verde, cominho, curry (caril), estragão, gengibre, hortelã, louro, noz-moscada, raiz-forte, sal, suco de limão, tomilho, vinagre.

11 Pontos

Abacate - 1/4 de unidade - p

Abacaxí - 1 fatia - p

Ameixa fresca ou seca - 2 unidades - p

Banana-maçã - 1 unidade - p

Banana-nanica - 1/2 unidade

Banana-ouro - 2 unidades - p

Banana - prata - 1 unidade - m

Caju - 2 unidades - m

Caquí - 1 unidade - p

Carambola - 1 unidade

Cereja - 10 unidades

Damasco - 2 unidades - m

Figo fresco - 1 unidade - m

Framboesa - 1/2 copo

Fruta-do-conde - 1/2 unidade - p

Goiaba - 1 unidade - p

Grapefruit - 1/2 unidade

Jabuticaba - 1 pires (chá)

Kiwí - 1 unidade

Laranja - 1 unidade - p

Maçã - 1 unidade - p

Mamão - 1 unidade - p

Manga - 1 unidade - p

Maracujá comun - 1 unidade - p

Melão - 1 fatia - m

Morango - 10 unidades - g

Nectarina - 1 unidade

Papaia - 1/4 de unidade

Passas - 1 colher de (sopa)

Pêra - 1 unidade - p

Pêssego - 1 unidade - m

Pitanga - 1 xícara de (chá)

Salada de frutas - 3/4 de xícara de (chá)

Tangerina ou mexerica - 1 unidade

Uva - 12 unidades

Bebidas

Como comer com prazer, sem culpa - Bolo com maçãs

Chocolate light - Bolo com maçãs

Ingredientes

Massa

1/3 de xícara de (chá) de açúcar

1/3 de xícara de (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara de (chá) de cacau em pó

1 colher de (chá) de fermento em pó

4 ovos

Recheio

1/4 de xícara de (chá) de água

2 colheres de (sopa) de açúcar

2 maçãs descascadas cortadas em cubinhos

Cobertura 100 gramas de chocolate meio amargo picado

Acessório

Fôrma de buraco no meio com 20 centímetros de diãmetro.

Fácil, 12 fatias, 100 calorias por fatia.

Preparo

Massa

1) Aqueça o forno em temperatura média e unte a fôrma com margarina. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve que dobre de volume. Acrescente a farinha, o cacau e o fermento peneirados juntos e misture-os delicadamente.

2) Ponha a massa na fôrma e asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nela ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme em um prato.

Recheio

Numa panela média ponha a maçã, a água e o açúcar, deixando ferver em fogo alto por 15 minutos ou até que a fruta fique macia. Reserve. Ao esfriar despeje o recheio no centro do bolo.

Cobertura

Dissolva em banho-maria o chocolate picado, mexendo até derretê-lo. Antes de servir, espalhe a calda sobre o bolo.

Três cores

O cacaueiro começa a dar frutos em seu terceiro ano, verde no início, o cacau vai ficando amarelo, e quando maduro, apresenta manchas avermelhadas. Pelo menos até seu vigésimo ano a árvore continua produzindo.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Manjar

Chocolate light - Manjar

Ingredientes

Manjar

1/2 xícara de (chá) de açúcar

1/4 de xícara de (chá) de cacau em pó

2 1/2 xícara de (chá) de leite desnatado

3 colheres de (sopa) de maisena

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Cobertura

1/2 colher de (chá) de essência de baunilha

2 colheres de (sopa) de açúcar

200 gramas de iogurte natural desnatado

Fácil, 6 unidades, 157 calorias por unidade

Preparo

1) Numa panela, misture o açúcar, o cacau e a maisena. Aos poucos, junte o leite e mexa até ficar homogênea. Em fogo médio, mexa até ferver e engrossar (cerca de 10 minutos).

2) Retire do fogo, junte a baunilha e misture. Distribua em seis taças, deixe amornar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture em uma tigela o iogurte, o açúcar e a baunilha e coloque sobre o creme nas taças.

Dica da Bettina

Você também pode servir o manjar numa taça grande. Se quizer incrementar o sabor, acrescente sobre o iogurte meia colher de chá de cardamomo moído ou de canela em pó.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Bombom de ameixa e maçã

Chocolate light - Bombom de ameixa e maçã

Ingredientes

Recheio

200 gramas de ameixa seca sem caroço

100 gramas de maçã desitratada

Cobertura

150 gramas de chocolate meio amargo picado

Média, 20 unidades, 48 calorias por unidade

Preparo

Ponha a ameixa e a maçã no processador e bata até obter uma pasta. Usando uma colher, retire porções e faça bolinhas com as mãos molhadas. Ponha os bombonsem um prato e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cobertura

1) coloque o chocolate picado em uma panela pequena e leve ao fogo alto em banho-maria. Vá mexendo até derreter completamente.

2) Retire do fogo e espalhe em uma superfície de mármore ou em outra bem lisa e fria. Com uma espátula, mexa bem o chocolate, fazendo movimentos em forma de oito até ele ficar frio.

Finalização

1) Coloque a cobertura na panela e leve-a mais uma vez ao fogo.

2) Quando a cobertura estiver bem uniforme, vá pegando as bolinhas com um garfo e mergulhando-as no chocolate. Deixe escorrer o excesso e transfira os bombons para uma travessa. Mantenha-os sob temperatura amena até que fiquem bem firmes.

Fascínio universal

Os maias começaram a cultivar o cacau por volta do século XIV. Depois os astecas chegaram até a usar sua semente como moeda. Em 1528 o espanhol Hérman Cortés levou a fruta à Europa.

A sedução das barras

No supermercado há vários tipos delas, veja como escolher;

Ao leite

Geralmente é feito com cacau sólido (sem manteiga de cacau), açúcar e leite, o que resulta em um sabor suave. Alguns fabricantes incluem leite condensado na receita. É bom para doces e coberturas. Uma barra de 100 gramas tem em média 536 calorias.

Meio amargo

Leva menos açúcar e gordura do que o ao leite. No Brasil costuma ser mais doce do que em outros países, sendo bastante usados em fondues, musses e coberturas. Em 100 gramas há cerca de 510 calorias.

Amargo

O sabor intenso e a cor escura o tornam ideal para coberturas e bombons. Não leva muito açúcar, mas é a manteiga de cacau que o deixa macio, gorduroso, tem cerca de 540 calorias em 100 gramas.

Branco

Seu principal ingrediente é a manteiga de cacau. Além disso, tem leite e açúcar. Como derrete rápido com o calor, não é bom para decorar bolo ou doces. Em 100 gramas há cerca de 550 calorias.

Fonte: Revista Criativa

Prazer sem culpa - Musse

Chocolate light - Musse

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de cacau em pó

1/2 xícara de (chá) de leite desnatado

1/4 de xícara de (chá) de água ( para hidratar a gelatina)

1/4 de xícara de (chá) de açúcar

1 1/2 colher de (chá) de gelatina incolor sem sabor

2 claras

Fácil, 6 porções, 60 calorias por porção

Preparo

1) Coloque a água com a gelatina num refratário e mexa. Leve ao fogo alto em banho-maria. Quando dissolver retire do fogo e coloque em uma tigela média. Junte o leite e o cacau e misture. Deve ficar com a consistência de clara de ovo crua.

2) Leve à geladeira até engrossar, mas não deixe endurecer. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Bata por 2 minutos até obter picos firmes.

Fique de olho

Para perceber com mais facilidade o ponto em que a mistura de gelatina, leite e cacau engrossa, coloque o recipiente sobre uma bacia com água e gelo.

3) Junte uma parte das claras batidas à mistura de gelatina e mexa bem, sem bater. Acrescente em seguida o restante das claras e misture de novo, cuidadosamente. Coloque a musse em uma taça grande ou, se preferir, em seis taças pequenas. Leve à geladeira até ficar firme.

Dica da Bettina

Se desejar, polvilhe um quarto de xícara de (chá) de casca ralada de limão ou de tangerina por cima da musse.

Fonte: Revista Cláudia e Cozinha

Prazer sem culpa - Madeleines

Chocolate light - Madeleines

Ingredientes

1/2 xícara de (chá) de açúcar

1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara de (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de margarina light derretida

1 colher de (chá) de essência de baunilha

1 colher de (chá) de fermento em pó

4 claras

2 gemas

Acessórios

14 forminhas para madeleines

Fácil, 6 porções, 70 calorias por unidade

Preparo

1) Aqueça o forno em temperatura média.

2) Unte com margarina derretida as forminhas.

3) Bata as claras e as gemas com o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura fofa (cerca de 7 minutos). Junte a margarina light derretida com a baunilha, misturando com uma colher de pau. Adicione a farinha, o cacau e o fermento peneirados e misture delicadamente até obter uma massa uniforme.

2) Coloque porções nas forminhas e as disponha em uma assadeira. Asse as madeleines por cerca de 20 minutos. Retire do forno e depois de 10 minutos desenforme. Polvilhe com açúcar e sirva

Na literatura - Receita tradicional francesa, este bolinho é citado no clássico "Em busca do tempo perdido" de Marcel Proust(1871-1922): "Aquele gosto era o do pedaço de madeleine que nos domingos de manhã (...) minha tia Leôncia me oferecia, depois de o ter mergulhado no seu cá da Índia ou de Tília (...)."

Fonte: Revista Cláudia e Cozinha

Prazer sem culpa - Brownie

Chocolate light - Brownie

Ingredientes

1/2 xícara de (chá) de cacau em pó

3/4 de xícara de (chá) de açúcar

3/4 de xícara de (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara de (chá) de nozes picadas grosseiramente

1 colher de (chá) de essência de baunilha

3 claras

1 pitada de sal

Acessórios

Papel-manteiga

Fôrma quadrada de 20x20 centímetros

Fácil, 16 pedaços, 47 calorias por pedaço

Preparo

1) Aqueça o forno em temperatura moderada. Forre a assadeira com o papel-manteiga.

2) Bata as claras com o açúcar até obter picos fiirmes. Em seguida, junte o sal e a baunilha.

3) Acrescente a farinha e o cacau peneirados juntos. Misture bem, coloque na assadeira e polvilhe as nozes por cima. Asse por 30 minutos ou até que a massa se solte da lateral da assadeira. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

Troque: Se você não tiver uma assadeira quadrada, use um refratário.

Chocolate light eleva o colesterol?

Depende. O cacau não tem colesterol, porque é uma gordura vegetal. O problema é que às vezes vem misturado ao leite e este, sim, tem gordura animal

O mestre ensina a escolher um bom chocolate

Laurent Duchêne, professor da escola francesa de culinária Le cordon Bleu, dá as dicas para você reconhecer um chocolate de qualidade.

Repare na aparência

"Ele deve brilhar" diz

Cheque a consistência

"Deve ser crocante, fazer barulho ao se partir a barra", ensina.

Veja como derrete

Não pode esfarelar,

O ideal é que se torne homogêneo, liso sobre a língua."

Sinta o gosto

"Não pode ser excessivamente doce; o sabor do cacau deve sobressair."

Os melhores brilham e são crocantes.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Profiterole com calda de damasco

Chocolate light - Profiterole com calda de damasco

Ingredientes

Calda de damasco

1 e 1/4 de xícara de (chá) de água

2 colheres (sopa) de licor de laranja ( Contreau ou Grand Marnier)

150 gramas de damascos secos

Massa

1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de (chá) água

1/2 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de margarina light

1 ovo

Recheio

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de cacau em pó

Acessórios

Filme plástico

Difícil, 8 unidades, 110 calorias

Preparo

Calda de damasco

Coloque em uma panela média a água e os damascos e leve-os ao fogo médio. Deixe-os ferver por 5 minutos. Apague o fogo e bata tudo no liquidificador até obter um creme. Misture o licor e reserve.

Massa

1) Numa panela, leve ao fogo alto a água, o cacau e a margarina. Ao ferver, ponha de uma só vez a farinha de trigo e misture. Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela. Apague o fogo e passe a mistura para uma tigela.

2) Acrescente o ovo à massa, mexendo muito com a colher de pau até que ela fique homogênea.

3) Com ajuda de duas colheres ou de um saco de confeitar (com o bico pitanga de 1 centímetro)

coloque montinhos da massa numa assadeira.

4)Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos, diminua a temperatura para média e asse os profiteroles por 45 minutos ou até dourarem e ficarem secos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

1) Ponha todos os ingredientes numa panela média. Leve-a ao fogo alto mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película. Deixe esfriar.

2) Corte cada profiterole na parte superior, destacando uma parte como se fosse uma tampa. Recheie-os com o creme de cacau e recoloque as tampas. Arrume em um prato a calda de damascos e sobre ela os profiteroles. Se quiser, sirva porções individuais em taças.

Turcos ou Argentinos?

Há damascos secos Turcos e Argentinos. Os Turcos são mais alaranjados e mais doces do que os Argentinos. Escolha os que mais gostar.

Dicas da Bettina

Você pode preparar as profiteroles e guardá-las em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até dois dias. Quanto ao creme prepare-o no dia de servir.

Mais seco

Para deixar o profiterole sequinho, coloque-o para esfriar sobre uma grade ou grelha. Assim a evaporação é facilitada e ele não fica úmido.

O chocolate diet engorda

Ele é indicado para diabéticos e não contém açúcar. Mas o teor de gordura é alto. Uma barra de 100 gramas tem 622 calorias.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Suflê

Chocolate Light - Suflê

Ingredientes

1/4 de xícara de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de água

5 colheres (sopa) de açúcar

4 claras

Fácil, 6 porções, 100 calorias por porção

Preparo

1) Misture o cacau com a água e leve ao fogo alto, mexendo até ferver e engrossar.

2) Aqueça o forno em temperatura alta e unte com margarina light seis forminhas refratárias com capacidade para meia xícara. Reserve.

3) Bata as claras em neve por 2 minutos, adicionando aos poucos o açúcar. Continue batendo até obter picos firmes. Peneire o cacau sobre as claras batidas e misture delicadamente.

4) Coloque o suflê nas forminhas e leve-as ao forno por 10 minutos ou até que ele cresça e fique firme. Sirva em seguida.

Picos firmes: Para saber se as claras estão no ponto de picos firmes levante a pá da batedeira. O merengue não pode cair. Nunca bata as claras demais para que não ressequem.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Rocambole

Chocolate Light - Rocambole com tangerina

Ingredientes

Massa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

Recheio

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1/4 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de maisena

2 xícaras de gomos de tangerina sem pele e sem sementes

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 gema

Acessórios: papel-manteiga

Fôrma de 25 x 35 centímetros

Média, 14 fatias, 122 calorias

Preparo

Massa

1) Aqueça o forno em temperatura moderada.

2) Forre a assadeira com o papel-manteiga e unte-o com margarina light. Reserve.

3) Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar leve e fofa ( cerca de 10 minutos). Sobre a mistura de ovos, peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento em pó. Misture tudo delicadamente e coloque na assadeira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar e soltar das laterais da assadeira. Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma folha de papel - manteiga ou sobre um pano limpo e seco.

Recheio

1) Coloque em uma panela todos os ingredientes, exceto a tangerina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo.

2) Deixe amornar coberto com um filme plástico aderido ao creme, (para não formar casquinha sobre o creme).

Montagem

1) Espalhe o recheio sobre a massa e, por cima distribua a tangerina.

2) Enrole o rocambole pelo lado mais comprido. Coloque-o em uma travessa, peneire por cima meia colher de (chá) de açúcar e sirva.

Tenha paciência

É importante esperar a massa amornar para que ela não grude no papel-manteiga no momento de desenformá-la.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Prazer sem culpa - Crepe

Cláudia Cozinha reduziu as calorias de 10 sobremesas de chocolate para você não ter mais de resistir a essa doce tentação.

Desde há muito que o chocolate é associado à satisfação. Há cerca de 500 anos os astecas o usavam para despertar a inteligência e até para curar doenças. Diziam que era um "presente dos deuses". Mas muita gente foge dessa maravilha por um motivo prático; a maioria dos doces feitos com chocolate são calóricos demais.

Uma tristeza! Por isso a equipe de Cláudia Cozinha se propôs o desafio de bolar pratos com chocolate, muito gostosos mas que tivessem menos calorias do que receitas tradicionais. E deu certo! "Trocando leite integral por desnatado, chocolate em tablete por cacau em pó, manteiga por margarina light (veja a tabela abaixo) e usando frutas , chegamos a reduções consideráveis.

Para que os resultados não perdessem em sabor, em lugar de lançar mão de adoçantes diminuimos o açucar. Experimente, as delícias a seguir não vão deixar vestígios em sua silhueta.

Chocolate Light - Crepe

Ingredientes

Massa

3/4 de xícara de leite desnatado

1/3 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher de (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina light derretida

1 ovo

Recheio

3 colheres de "sopa" de mel

3 pêras maduras (com a casca) cortada em fatias de 5 centímetros e depois em tirinhas

Para decorar

30 gramas de chocolate meio amargo

Fácil, rende 12 unidades, 90 calorias por unidade

Preparo

Massa

1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa.

2) Unte com margarina light uma frigideira antiaderente de 15 centímetros de diãmetro e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, retire-a do fogo e coloque uma colher de sopa da massa. Gire a frigideira para espalhar a massa até as bordas e leve-a ao fogo baixo.

3) Quando perceber que a massa está firme, vire-a e frite-a por mais meio minuto. Retire-a da frigideira e coloque-a em um prato. Aumente novamente o fogo para esquentar a frigideira e repita a operação até acabar toda a massa.

Recheio

Coloque em uma panela pequena o mel; as pêras e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 1 minuto e apague.

Montagem

1) Coloque uma porção de tirinhas de pêra sobre a metade de uma panqueca.

2) Dobre a outra metade da massa sobre a pêra e as laterais sobre o centro. Repita até enrolar todas as panquecas.

3) Derreta o chocolate em banho-maria e na hora de servir, derrame um fio dessa cobertura sobre as panquecas.

Dica da Bettina - Para deixar a beirada da crepe semelhante a uma renda, gire a frigideira a fim de que a massa fique com uma espessura muito fina nas bordas.

Compare as calorias

A substituição de ingredientes deixa a receita mais leve

Em vez de... Utilizamos...

100ml de leite integral = 61 calorias
100ml de leite desnatado = 35 calorias

100g de iogurte natural = 44,9 calorias
100g de iogurte desnatado = 36,6 calorias

100g de chocolate ao leite = 535 calorias
100g de cacau ou chocolate em pó= 410 calorias

100g de manteiga = 760 calorias
100g de margarina light = 432 calorias

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Aguarde as outras nove receitas nas próximas postagens!!!

Como fazer uma dieta equilibrada

A nutrição correta tem um papel importante na terapia ortomolecular.Segundo a nutricionista Cláudia Nieto Garcia, da clínica de Álvaro Federighi, a sua função é "adaptar a dieta à vida do paciente, selecionar os alimentos ricos em nutrientes que ele necessita, corrigir os hábitos errados de sua alimentação".

AS orientações básicas que a nutricionista fornece dão ênfase aos seguintes aspectos; a dieta ideal contém 60 a 70% de carboidratos como fonte de energia; as proteínas que têm papel importante na formação da estrutura e das defesas imunológicas do corpo, respondem por 12 a 15% dos componentes do cardápio; e alerta o paciente para o fato de que as gorduras também são importantes na absorção de outros alimentos e no funcionamento do aparelho digestivo.

Por fim, lembra Cláudia Garcia, a nutricionista também fornece algumas dicas úteis, como exemplo ela cita o fato de que um copo de suco de laranja durante as refeições auxilia na absorção do ferro dos alimentos. Isso é importante para aqueles que têm anemia por falta do metal. Mulheres na menopausa, com deficiência de cálcio e osteoporose são orientadas a consumir cerca de 800 mg de cálcio/dia. UM copo de 300 ml de leite desnatado contém 369 mg do mineral.

Fonte: revista Criativa.

Como se prevenir usando a medicina do futuro.

O combate aos radicais livres é a arma dos médicos ortomoleculares para evitar doenças.

Você deseja cuidar melhor do seu corpo, demorar mais para envelhecer, manter sua pele sempre sedosa e macia? Pois faça como um grande número de mulheres dispostas a tudo para se manter em forma : tente a medicina ortomolecular. De quebra, você ainda pode prevenir o aparecimento de cãnceres e outras doenças degenerativas como a arteriosclerose.

"Ortomolecular" é com certeza , um nome estranho, mas que vai acabar fazendo parte de sua vida. Mais do que um modismo, é uma tendência, acentuada pelas agressões que a vida moderna e nosso planeta cada vez mais poluído impõem ao nosso organismo.

Portanto, vá se acostumando com a terminologia (e com uma série de denominações que a acompanham, como "radicais livres" e stress oxidativo"), pois mais cedo ou mais tarde você poderá estar fazendo parte do grupo de mulheres que se valem deste tipo de tratamento e que discutem o assunto com a desenvoltura de um catedrático.

A medicina ortomolecular, na verdade , tem uma função mais preventiva que curativa. Em outras palavras, ela serve para evitar que certas doenças apareçam ou que seu corpo envelheça mais depressa. Na opinião de alguns especialistas, como o cirurgião vascular Wilson Rondó Jr. , autor do livro Prevenção : a medicina do século XXI ( Ed. Tecnopress ), ela é a terapêutica do futuro.

Os radicais livres

Apesar de todo oba-oba em torno da ortomolecular (ou biomolecular, como querem alguns, por considerar o termo mais completo), seus conceitos são muito simples. A idéia-mestra deste tipo de terapêutica está apoiada na ação agressiva que os radicais livres exercem sobre nosso organismo.

E aí vem a parte "difícil" da ortomolecular. Para entender como ela funciona, você precisa compreender algumas premissas básicas, mas fundamentais, acerca dos radicais livres, produtos tóxicos produzidos em seu corpo e eliminados naturalmente.

Mas de onde os radicais livres se originam? De todo oxigênio que você consome, 95% serão utilizados para gerar energia vital. Os 5% restantes vão se transformar em radicais livres, como o superóxido, o peróxido de hidrogênio e o radical hidroxila. Além do oxigênio, outras substâncias produzem grandes quantidades de radicais livres; alimentos com agrotóxico, aditivos químicos, cigarro, álcool, drogas.

Soltos no corpo, eles submetem as células a um processo conhecido como oxidação, que pode causar desde ligeiras lesões nos tecidos até a morte das células. Entre estes extremos, surgem problemas que variam de doenças degenerativas, como a arteriosclerose e alterações da imunidade, passando pelo envelhecimento precoce e o câncer.

Ferrugem do corpo

Para entender melhor o que é oxidação, pense no que acontece com um tablete de manteiga ou com um pedaço de maçã que ficam expostos ao ar livre (e, portanto, ao oxigênio). A primeira fica rançosa e a fruta começa a escurecer, a ficar amarronzada. É como um pedaço de ferro que está enferrujado: em todos esses casos, houve oxidação, que pode ser entendida simplesmente como um processo de envelhecimento e desgaste. Quem fez isso? Os radicais livres do oxigênio.

Imaginando que processo semelhante possa ocorrer dentro do seu corpo, é lógico que, se você não tivesse defesas próprias contra esses elementos, em pouco tempo estaria morta. A tendência do seu organismo, portanto, é produzir substâncias que combatam o processo de oxidação, conhecido como antioxidantes.

Em geral, são substâncias químicas enzimas, zinco, manganês, vitaminas (C, E, betacarotenos) e selênio, que você obtém através de uma dieta bem equilibrada e que , ao se unirem aos radicais livres, fazem com que percam seu poder de oxidação das células.

Stress celular

Mas nem sempre as coisas são tão bonitinhas assim. Pode ser que, por um motivo qualquer (muito cigarro, alimentação inadequada, exposição excessiva à poluição), ocorra um desequilíbrio entre a quantidade de enzimas e micronutrientes que você obtém e o índice de radicais livres que seu corpo produz. Esse "balanço negativo" recebe o nome de stress oxidativo. Quanto maior ele for, maior a lesão dos tecidos, levando ao envelhecimento precoce e às doenças degenerativas.

Exame do cabelo revela o teor de minerais do seu corpo

A medicina ortomolecular procura restabelecer o equilíbrio ideal entre os antioxidantes (enzimas, vitaminas e metais nutrientes) e os radicais livres que você produz. Para isso, os médicos lançam mão de remédios e uma orientação dietética correta, a fim de que sua alimentação seja o mais completa e rica possível em micronutrientes.

Como saber se você está sofrendo de stress oxidativo? Em primeiro lugar existem alguns sintomas que são sugestivos: cansaço excessivo, gripes recorrentes, esquecimento, tensão emocional, dores de cabeça, queda de cabelos. Quando eles aparecem em conjunto, funcionam como uma espécie de "pista" para o médico.

Para confirmar o desequlíbrio, são feitos exames, como a análise periférica do sangue, que é feita colhendo-se uma gota do dedo e observando-a no microscópio.

Através dos resultados, pode-se ter uma idéia a respeito da presença ou não de doenças, da sua resposta a tratamentos, se há deficiência de vitaminas e outros nutrientes, enfim, o exame acaba servindo para monitorar os processos oxidativos que ocorrem em seu corpo e serve como uma forma de identificação rápida dos danos causados pelos radicais livres ao seu organismo.

Exame do cabelo

O cabelo é um indicador da contaminação do corpo humano por metais pesados, cuja causa principal é a poluição do meio ambiente. Metais como chumbo e alumínio, se ligam às enzimas das células e impedem a entrada dos "bons" minerais, como zinco, magnésio e manganês, alterando o funcionamento celular e gerando doenças.

O exame do cabelo (ou mineralograma) é realizado desde 1977 e é bastante fácil. Uma pequena quantidade de fios retirada dos fios é suficiente para a análise. É feita a dosagem de dois grandes grupos minerais. O primeiro é o dos tóxicos, como arsênico, antimônio, chumbo e prata. O segundo grupo é o dos que são considerados nutrientes, como cálcio, cobre, iodo e ferro.

A partir dos dados colhidos, basta retirar os elementos tóxicos em excesso e trocá-los pelos nutrientes que estão em falta, seja através do balanceamento da dieta, seja pela reposição com produtos sintetizados em labolatório, como os complexos de vitamina C, E, beta-carotenos e aminoácidos.

Automedicação

Quer dizer que, feito isso, é só ir na farmácia e comprar o complexo vitamínico importado de última geração? É lógico que não. Você não pode esquecer que vitaminas e nutrientes, quando em excesso, têm efeitos colaterais graves, chegando à intoxicação. O correto é seguir as instruções do médico e só fazer uso daqueles elementos que você realmente necessita para melhorar sua saúde.

Segundo os médicos ortomoleculares, o resultado de um tratamento bem feito compensa. A primeira coisa que você vai notar é uma melhora acentuada da textura de sua pele, da cor do seu rosto. Você sentirá uma sensação de energia e bem estar , e a curto prazo, um implemento da qualidade de seu sono.

A longo prazo, os efeitos são mais poderosos; diminui as chances de você contrair algum tipo de câncer e doenças degenerativas, como arteriosclerose e osteoporose. Por conseguinte , as chances de sofrer um derrame ou um infarto cardíaco também serão menores. Lembre-se de que o colesterol só consegue se depositar nas artérias, formando placas que obstruem a passagem do sangue quando está oxidado.

Existem efeitos adicionais. A qualidade do seu cabelo melhora sensívelmente. O funcionamento hormonal e a sua vida sexual também são beneficiados. Em consequência disso, se você estiver na menopausa, os sintomas também poderão ser mais amenos.

Para a medicina ortomolecular não se pode falar em rejuvenescimento da maneira como nós costumamos entender a palavra, mas é evidente que sua aparência externa será favorecida em consequência das melhorias internas em seu organismo.

E, finalmente, junto com todos estes benefícios você previne o envelhecimento precoce. Aliás prevenção, como deu para perceber é a palavra chave da medicina ortomolecular. Seu objetivo básico não é curar as doenças, mas evitar que elas apareçam, fazendo com que você viva mais e melhor.

Fonte: Revista Criativa.

Dieta - Biorrítimo

Como emagreçer seguindo seu biorrítmo

Do mesmo modo que temos mais disposição para realizar certas atividades de manhã ou no fim da tarde, nosso corpo está mais apto para utilizar ou estocar as calorias consumidas dependendo da hora do dia. Entender os biorrítmos pode garantir o sucesso do seu regime, torná-lo mais eficiente e talvez mais rápido. E depois que você acertar o compasso dos rítmos alimentares, ficará mais fácil manter o peso ideal.

Não há nenhum mistério nisso; se consumimos mais calorias pela manhã, elas poderão ser gastas no decorrer do dia; à noite, serão estocadas por um período de repouso. Algumas pesquisas demonstram que, mesmo se permanecermos em atividade no período noturno, o nosso "relógio interno" continuará fazendo com que o organismo metabolize melhor as calorias da parte da manhã e acumule as consumidas à noite. Por isso quem trabalha no período noturno engorda mais fácilmente.

Em geral , o gasto metabólico das calorias começa a diminuir depois das 16 horas e o corpo estoca os alimentos em forma de gordura para passar o longo jejum noturno. Um esquema ideal seria consumir 30% da alimentação diária pela manhã, entre 7 e 9 horas, 50% na hora do almoço, do meio- dia às 14 horas, e 20% por volta das 16 horas.

Após isso, apenas um caldo de legumes sem gorduras. Mas trocar para sempre o jantar por um "sopão" dietético pode atrapalhar sua vida familiar e social - e deve ser muito chato. È mais viável seguir apenas a idéia básica (comer mais pela manhã e ir diminuindo no final do dia) e, após as 16 horas não consumir alimentos ricos em gordura e açúcar e restringir carboidratos.

Alguns estudos também demonstram que desmembrar as três refeições principais em várias refeições menores favorece o emagrecimento. Consumir por exemplo, 2.000 calorias em apenas uma ou duas refeições é pior para a silhueta do que comer quatro refeições de 500 calorias no dia.

Um estudo realizado na França reuniu grupo de pessoas submetidas à mesma dieta de 1.500 calorias por dia. Uma parte realiza três refeições diárias, a outra sete. O grupo que comeu mais vezes por dia emagreceu duas vezes mais.

Além da quantidade, o tipo de alimento consumido em cada período também é importante. Por exemplo, a glicose é mais bem metabolizada pela manhã e se você deixar aquele pedaço de bolo ou barra de chocolate para comer à noite, as consequências serão piores.

Dieta - Rítmos internos

Como conhecer seus rítmos internos

Ter 20, 30 ou 40 anos faz muita diferença na hora de emagrecer. Pode ser mais fácil e rápido aos 20 e ir se tornando um processo mais lento com o passar dos anos, mas para uma mulher sem problemas específicos de saúde, perder os quilos extras só trará benefícios, não importa com qual idade. Depois dos 40 anos, o gasto metabólico diminui 5% e após os 50, cai para 10%, isso significa

que é preciso comer menos que antes e aumentar o gasto energético em atividades físicas.

Fonte: Revista Criativa

Emagrecer sem ilusões

Como emagrecer sem ilusões

O sonho de toda gordinha é a descoberta de uma pílula milagrosa que faça seus quilos extras desaparecerem da noite para o dia, sem dietas, exercícios, sacrifícios nem efeitos colaterais. Isso não existe.

O que há são medicamentos que podem ser usados como coadjuvantes nos programas de perda de peso. O endocrinologista Marcelo Bronstein explica que é preciso analisar cada caso para decidir-se pelo uso ou não do remédio e que um acompanhamento rigoroso é fundamental para avaliar e controlar os efeitos colaterais das drogas.

Os remédios de regime podem ser divididos em três grupos; os que controlam a sensação de fome ou de saciedade, os que atuam na absorção alimentar e os que promovem maior queima calórica.

No primeiro grupo estão os moderadores de apetite anfetamínicos que inibem a fome. Como efeitos colaterais, podem apresentar aumento da frequência cardíaca, nervosismo, pressão alta, sensação de boca seca e, mais raramente, redução da libido.

Sem acompanhamento, podem causar dependência. A nova geração de moderadores atua reduzindo o limiar de saciedade. São os serotoninérgicos (serotonina é um neurotransmissor que leva ao cérebro a "mensagem" de que o corpo já está saciado).

Comercializado nos EUA com o nome de Redux, o medicamento à base de Dfenfluramina já é vendido há alguns anos no Brasil com os nomes comerciais de Isomeride, Fluril ou Delgar. Estes medicamentos tendem a tranquilizar o paciente e devem ser usados com muita cautela em pessoas depressivas.

Apresentam melhor tolerabilidade, mas podem causar sonolência excessiva, pressão baixa, um pouco de diarréia, e secura na boca. Um efeito bem raro mas possível é causar hipertensão pulmonar.

O medicamento que atua na absorção dos alimentos ainda não é comercializado no Brasil, mas deve chegar em breve com o nome de Xenical. Faz com que a gordura ingerida saia "direto" do organismo através das fezes e pode causar diarréias mais ou menos fortes, dependendo da quantidade de alimentos ingerida.

A princípio pode levar à diminuição de vitaminas lipossolúveis. O problema é que o uso puro e simples do medicamento não permite a reeducação alimentar, e uma vez interrompido o tratamento, a pessoa continua comendo tanto quanto antes e volta a engordar.

Para aumentar a queima calórica pode ser utilizada uma substãncia chamada Efedrina, mas seu uso envolve mais riscos por causa dos efeitos colaterais importantes no coração, pressão e sistema nervoso central.

Fonte: Revista Criativa