quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Salpicão Tropical


E aí vai mais uma receita especial de Fim de Ano, parece delicioso esse salpicão, experimentem!
 Feliz Ano Novo e que Deus abençoe a todos!!!!!


Ingredientes:
1 kg de batatas
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha
2 maçãs verdes sem cascas picadas
4 bananas prata em rodelas
1 xícara (chá) de uvas verdes
2 xícaras (chá) de melão em cubinhos
2 laranjas picadas
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem caroço
1 lata de abacaxí em calda
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda
 sal e pimenta a gosto
2 colheres de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
1 vidro grande de maionese

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas, pique-as em pedaços regulares. Misture numa tigela os 11 primeiros ingredientes
Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Regue com o conhaque flambado.
Misture delicadamente a maionese, arrume numa travessa e decore a gosto.

Pernil desossado "surpresa"


Boa tarde galera ,vou deixar aquí essa receita de pernil que achei super interessante, espero que gostem, e façam amanhã para a ceia de ano novo!
Agradeço a todos a visita e espero que continuem comigo também em 2011. Feliz Ano Novo pra vocês!!!!!!!!!!!!!!!!


 Ingredientes:
1 pernil desossado, temperado a gosto
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 latas de milho verde escorrido
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de uva-passas brancas sem caroço
1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
sal e molho de pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de maionese


Modo de fazer:  
Tempere o pernil de véspera
Prepare o recheio
Bata no liquidificador o milho verde com o leite e o amido de milho
 Despeje numa panela e misture os seis ingredientes seguintes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque o pernil aberto em uma assadeira, espalhe o recheio de milho, dobre o pernil e costure toda a lateral de forma que o recheio fique bem pressionado.
Cubra toda a superfície do pernil com maionese e leve ao forno coberto com papel alumínio por 2 horas e 30 minutos. Na metade do tempo, retire o papel alumínio e deixe-o dourar.

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Homenagem à França - Café Francês

 Olá galera, espero que tenham tido um ótimo Natal. Bem, hoje vou continuar com as homenagens e a vez é da França. Trarei algumas receitas, e a primeira é esse café que parece delicioso. 



O creme ao café , servido geladinho. Em xícaras ou taças , é o toque final para um jantar feito com especialidades da cozinha |Francesa.


Potes de creme ao café
6 porções


Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
1/2 tablete (100g) de chocolte meio amargo bem picado
5 gemas
1 ovo
2 xícaras de leite quente
2 colheres(sopa) de café instantâneo
1 colher (chá) de  essência de baunilha
1 pitada de sal
creme de leite fresco batido e  grãos de café para decorar.


1) coloque metade do açúcar numa panela pequena. leve ao fogo médio e deixe derreter e carramelizar. Cuidadosamente, acrescente 1/4 de xícara de água, deixando-a escorrer pela borda da panela e deixe ferver suavemente, mexendo, até o caramelo se dissolver. Tire do fogo.
2) Acrescente o chocolate e misture até derreter .Reserve.
 Na tigela da batedeira, coloque as gemas , o ovo e o açúcar restante, e bata até obter uma mistura homogênea. Junte a mistura de chocolate e bata até incorporar bem.
4) Aos poucos, acrescente o leite num fio constante. Em seguida, adicione o café, ,a baunilha e uma pitada de de sal, e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
5) Distribua a mistura em seis potinhos com capacidade de 2/3  de xícara cada um.
6) Coloque os potinhos numa assadeira e encha-a com água até atingir 1/3 da altura dos potinhos. Vede cada um muito bem com papel de alumínio.
7) Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) e asse por  cerca de 30 minutos ou até ficarem firmes. Tire do forno, retire o papel e deixe esfriar completamente.
8) Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 3 horas. Decore cada um com  chantilly e  grãos de café e leve à mesa.

Dica:
Se quiser, prepare os potinhos na véspera e reserve na geladeira. Decore na hora de servir.

Fonte: Revista Criativa

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Homenagem à Portugal - Queijinhos do céu



Olá pessoal, amanhã é véspera de natal, por isso não vou postar, então desde já agradeço a visita. 
Desejo um Feliz Natal à todos, com muitas alegrias e que Papai Noel seja generoso e traga muitos presentes!!!!!


Queijinhos do céu                                                    Algarve


Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar 
3/4 xícara de água
1 1/4 xícara de amêndoas sem peles e moídas


Recheio 
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
6 gemas passadas na peneira


Para decorar
Açúcar de confeiteiro
Difícil, 61 unidades, 47 calorias por unidade


Preparo
Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau, até dissolver o açúcar, Pare de mexer e deixe a calda atingir o ponto de espadana (veja no post (Pão-de-ló-de Ovar). Acrescente as amêndoas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até aparecer o fundo da panela. Espalhe num refratário, cubra com um pano e deixe descansar por no mínimo 4 horas.


Recheio
1) Coloque o açúcar e a água numa panela média e cozinhe em fogo alto mexendo sempre com uma colher de pau até que o açúcar esteja dissolvido. Pare de mexer e deixe a calda atingir o ponto de fio (veja abaixo. Apague o fogo. Quando estiver morno, junte a gema à calda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Deixe esfriar.

2) Com uma colher de chá, retire pequenas porções da massa de amêndoa, faça bolinhas e polvilhe-as com o açúcar de confeiteiro.

3) Com o dedo indicador, faça uma cavidade no centro de cada docinho, girando-o.

4) Recheie cada doce com um quarto de colher de chá do creme de gemas.

5) Aos poucos, leve a borda para o centro e, com a ajuda de uma faca pequena, feche o doce no formato de um queijo.

6) Polvilhe de novo com o açúcar de confeiteiro e sirva.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Homenagem à Portugal - Toucinho-do-céu



Ingredientes:
2 3/4 xícara de açúcar                                                                     Évora
3/4 xícara de água
1/4 xícara de amido de milho
1 xícara de amêndoas sem peles moídas
5 ovos 
10 gemas
Para decorar
Açúcar de confeiteiro
Acessório Fôrma retangular com 28/18 centímetros
Fácil, 18 pedaços, 208 calorias por pedaço


Preparo
1) Unte a fôrma e aqueça o forno em temperatura baixa. Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco.

2) Numa tigela, misture os ovos inteiros e as gemas. Acrescente as amêndoas e o amido de milho e mexa bem. Junte esse creme à calda. Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos).

4) Coloque na fôrma e asse até que, ao espetar um palito no doce, ele saia seco (cerca de 20 minutos). Deixe amornar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva em pedaços.


Cada qual com seu toucinho
Esta receita é de Évora, na região de Alentejo. Mas há diversas versões do toucinho-do-céu em Portugal. Algumas não levam amêndoas. Outras são apresentadas em formatos diferentes, como o de rocambole ou cortado em fatias que podem ser acondicionados numa caixa forrada com papel de seda.


Fonte: Revista Cláudia Cozinha  

Homenagem à Portugal - Ovos moles de Aveiro


Ovos moles de Aveiro
Ingredientes                                                                         Aveiro
1 3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de água
8 gemas

Média, 8 porções, 124 calorias por pedaço

Preparo
1) Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe a calda atingir o ponto de espadana (veja abaixo). Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigela, misture as gemas. Acrescente-as à calda.

2) Leve novamente ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e espessa. Coloque numa compoteira, deixe esfriar e sirva.

Polivalente
Um dos mais apreciados doces portugueses, os ovos moles, também são usados como recheio ou cobertura de bolos, doces e pastéis. Em Aveiro, são vendidos dentro de moldes de hóstias que imitam peixes e conchas.

Ponto de espadana
Puxe um pouco da calda com uma escumadeira e deixe-a cair. Ela deverá formar uma fita estreita.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha

Homenagem à Portugal - Doces Portugueses -Pão-de-ló de Ovar



Ingredientes:                                                                            Ovar


1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
18 gemas
5 claras


Acessórios
Papel-manteiga
Fôrma redonda de abrir com 25 centímetros de diâmetro e 10 de altura


Fácil, 12 porções, 212 calorias por porção


Preparo
11) Unte a fôrma com manteiga e forre-a com o papel. Aqueça o forno em temperatura média.

2) Na batedeira, bata as gemas, as claras e o açúcar. Junte a farinha de trigo e misture delicadamente.

3) coloque na fôrma sem deixar ultrapassar a metade da altura, pois a massa dobrará de volume. Asse até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 25 minutos) e a superfície esteja bem dourada. Deixe amornar, desenforme e retire o papel. Sirva frio

Sopa doce
O pão de ló rende várias sobremesas. Experimente, por exemplo; cortá-lo em pequenos cubos, regar com vinho do Porto, polvilhar com canela e amêndoas picadas e cobrir tudo com ovos moles (veja no próximo post) o resultado será uma irresistível sopa dourada.

Dicas da Bettina
Não se corta este bolo, o costume é espetar nele a faca e puxar, rasgando o pedaço.

Fonte: Revista Criativa  

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Gostosuras da Terrinha - Doces Portugueses


Oi gente, resolví homenagear aquí os Portugueses, que vem aumentando considerávelmente o número de visitantes no meu blog, depois do Brasil é claro, que é o meu país de origem, trazendo algumas das deliciosas receitas de Portugal.
Mas, vou estar homenageando, sempre que  possivel algum lugar.


Agradeço a todos a visita e continuem comigo!
Feliz Natal pra todos!!!!


  O açúcar do Brasil ajudou a popularizar as fantásticas  receitas criadas nos conventos de Portugal


Por Ismar Leal


Veja ao lado da receita a cidade ou a região de origem.


Até o século XVI os portugueses contavam apenas com o escasso e caro açúcar da Ilha da Madeira para seu consumo. Mesmo assim, os conventos, onde se cultivava o hábito da boa mesa, não faziam nenhuma economia desse sedutor ingrediente. Neles as freiras e noviças, muitas delas filhas da nobreza, desenvolveram uma das mais requintadas doçarias do mundo. Chamados doces conventuais, as delícias inventadas alí levavam , além do açucar, muita gema de ovo, amêndoas e frutas cristalizadas. E só foram divulgadas para o mundo no século XVIII, quando o produto extraído da cana-de-açúcar plantada no Brasil se transformou no principal artigo do comércio internacional. Em alguns dos nomes - toucinho-do-céu, queijinhos-do-céu, ficou registrada a influência religiosa. Não conhecê-los é um pecado imperdoável.


E as claras?
A ausência de claras tem uma explicação simples. Segundo historiadores, elas eram usadas na confecção de hóstias e também para engomar hábitos das religiosas.


Bolo da Madeira                                                                 - Ilha da Madeira 




Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de amêndoas sem peles
1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de melado de cana
3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos


Acessório 
Papel-manteiga
Fôrma redonda com 25 centímetros de diâmetro


Fácil,   16 fatias      315 calorias


Preparo
1) Aqueça o forno em temperatura quente. Unte com manteiga a fôrma e forre com o papel-manteiga. Pique bem os três tipos de frutas e reserve.

2) Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Junte o melado e o leite e bata mais. Acrescente os ovos e bata de novo. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e as frutas.Adicione tudo à massa e misture. Ponha na fôrma e asse por cerca de 2 horas ou até que esteja firme. Quando esfriar, desenforme.



Manjar branco                          Évora


Ingredientes:
3 xícaras de leite
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de arroz ou creme de arroz
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 peito de frango pequeno


Fácil, 4 porções, 589 calorias por porção


Frango doce?
Não estranhe a presença do frango. ele dá corpo á sobremesa. O manjar com leite de coco é invenção brasileira.


Preparo:
1) Coloque o frango numa panel, cubra com água e cozinhe até quase desfazer  (cerca de 20 minutos) . Escorra, deixe esfriar,remova pele e osso e moa. Aqueça o fôrno em temperatura bem quente.
2) Numa panela, junte o leite, o frango moído, a farinha de arroz e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre com uma colher e pau. Acrescente a casca e limão e mexa até engrossar ligeiramente. Distribua em quatro tigelas de barro e asse até tostar. Sirva frio.

Fonte: Revista Criativa

sábado, 18 de dezembro de 2010

Rabanada assada

Bom dia pessoal, encontrei essa receita e achei bem interessante, não experimentei ainda mas vou fazer e depois conto aquí, tá legal?
Agradeço a visita de todos e desejo desde já um Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
4 pães amanhecidos sem casca cortados em fatias
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos 50 g de uvas passas
50 g de ameixas picadas
3 colheres (sobremesa de canela em pó
3 colheres de açúcar refinado100 g de coco ralado
200 g de chocolate (cobertura)
1 lata de creme de leite
manteiga para untar


Modo de preparo:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente o leite e o leite condensado e bata novamente. Reserve. Unte uma fôrma refratária com a manteiga e polvilhe um pouco de açúcar misturado com canela, Disponha as fatias de pão no refratário. Coloque as uvas passas e as ameixas. Faça outra camada de pão. Polvilhe açúcar misturado com canela. Despeje a mistura do liquidificador sobre os pães. Leve ao forno pré aquecido (180°)  por cerca de 30 minutos ou até dourar. Misture o creme de leite com o chocolate e leve em banho-maria para derreter. Jogue sobre a rabanada e polvilhe o coco ralado.


Fonte: Jornal Super Notícia

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Reforma sem sustos

 Olá pessoal,  alguém aí está a fim de uma reforma?, então, "mãos à obra", literalmente.



Se você resolver realmente"botar pra quebrar" e encarar uma reforma, siga as orientações que levam ao sucesso da obra.


Para ter uma casa nova, nem sempre é preciso mudar de endereço. Uma reforma pode transformar totalmente o seu lar. E tornar aquele imóvel de preço tentador e visual desanimador na casa que você sempre sonhou - ou quase isso. Mas, para sua reforma ser realmente bem sucedida, é preciso adequar sonho à realidade e planejar tudo fria e objetivamente.

Plano de Obra  


Você está cheia de idéias, mas precisa colocar os pés no chão. Comece escrevendo tudo o que gostaria de modificar na casa, por tópicos. Em seguida, coloque-os em ordem, por prioridade, e analise cada um. Descarte o que não for viável e concentre-se no essencial.

Faça uma planta simples, em papel quadriculado, com as medidas dos cômodos e os espaços ocupados por portas e janelas abertas. Meça os móveis e, usando a mesma escala da planta, recorte-os em cartolina. Disponha-os de várias maneiras no papel quadriculado para visualizar melhor o que precisa ser mudado.

Se você pretende derrubar ou levantar paredes, Desenhe as modificações na planta. Depois, recoloque os "móveis" de cartolina. Isso evitará erros fatais, como um quarto pequeno demais para a cama, ou "quebra-quebras" desnecessários (será que é mesmo preciso eliminar a parede da sala?).

Obtenha a planta estrutural do imóvel para saber onde há colunas e vigas de concreto, quais paredes podem ser derrubadas e onde é possível abrir portas e janelas. Consiga também uma planta elétrica e hidráulica para não correr o risco de ver uma coluna d'água furada bem no meio de sua reforma. Estas plantas podem ser obtidas com a construtora, engenheiro responsável ou até com o síndico ou zelador do prédio.

Separa uma pasta para guardar páginas recortadas de revistas. Elas são uma ótima fonte de idéias e muito úteis  quando você for explicar aos profissionais (decorador, arquiteto, empreiteiro), o que está querendo. E, ao ver algum móvel ou objeto interessante, anote e guarde o endereço da loja ou fabricante, mesmo que não vá comprá-lo imediatamente.

Profissionais

Escolha o profissional encarregado da obra - engenheiro, arquiteto, mestre-de-obras ou um ótimo pedreiro. Provávelmente você precisará do engenheiro ou arquiteto para legalizar a obra e colocar no local uma placa com seu nome e número de registro no Conselho Regional de Engenharia e Arquitetura (CREA).

Antes de contratar o profissional, faça vários orçamentos, peça referências e converse bastante para ter certeza de que ele entendeu e pode realizar o que você está querendo.

Você não precisa ficar com o mesmo profissional  durante todos os estágios da obra. É possível, por exemplo, pagar um arquiteto apenas para fazer o projeto no papel e depois assumir sózinha (o) o resto da obra. Pense se vale a pena, lembrando-se de que você terá que lidar com pedreiros, eletricistas, fornecedores etc. Se escolher um único responsável por tudo, do projeto aos acabamentos, faça um bom contrato estipulando tudo o que deverá ser feito e os prazos, e prevendo multas para o que não for cumprido.

Faça um cronograma definindo a sequência das obras e as datas em que cada etapa deve ser iniciada e finalizada. Isso deve ser feito de comum acordo com o profissional e depois de você ter checado os prazos de entrega dos materiais que serão utilizados.

Matéria-prima

Faça uma lista de todo o material necessário para a reforma e prepare-se para "bater pernas". Você terá que pesquisar muito e negociar preços e datas de entregas.

Peça referênciasa profissionais a amigos sobre os fornecedores de produtos e serviços (marceneiro, marmorista etc.).

Quando for fazer sua pesquisa, leve anotações, dos tamanhos dos cômodos e locais de instalação dos materiais. Mesmo assim, peça que um representante que vá até sua casa para checar as metragens, principalmente do que for feito  sob medida (como uma bancada de mármore ou uma porta fora do padrão).

Se você tiver espaço e dinheiro suficientes, pode comprar quase todo o material antes do início da reforma. Senão., anote no cronograma quando cada material deverá ser encomendado para estar disponível na fase da obra em que será utilizado.

Em ação

Pronta para começa? Então respire fundo e faça a promessa de manter o bom humor - isso ajuda, porque um certo caos é inevitável.

Se for possível fazer a reforma sem ninguém morando na casa, melhor. Não é nada bom conviver com barulho, poeira, entra-e-sai de estranhos e acomodações provisórias  e precárias.

Se não der para sair da casa durante as obras, faça um planejamento extra. Comece a preparar a área garantindo que cozinha e banheiros estejam parcialmente funcionando.

Isole a área que estiver sendo trabalhada, forre móveis e o chão (não esqueça de forrar o caminho por onde os pedreiros vão passar). Vede as portas com plástico grosso (você pode comprá-lo por metro nas lojas de material para costrução).

A primeira coisa a ser feita é o "quebra-quebra": derrubar paredes, abrir janelas etc. Novas fiações elétricas e encanamentos são instalados nessa hora. Em seguida vem a alvenaria, quando são levantadas as paredes necessárias.

O passo seguinte é a colocação de azulejos, mármores, gesso, pisos e revestimento. Terminada esta fase, começa o acabamento fino (massear paredes, lixar e dar a primeira mão em pinturas).

Chegou a hora de se preocupar  com a marcenaria, raspar pisos, dar a última mão nas pinturas e passar o sinteco.

Finalmente você poderá colocar os carpetes, cortinas, móveis, luminárias. E curtir sua nova casa.

Fonte: Revista Criativa  



Capital Mineira faz seu 113º aniversário

Parabéns BH!!!


Belo Horizonte celebrou ontem, dia 12 de dezembro 113 anos e reforça sua importância nos cenários cultural, econômico e social do país.


Belo Horizonte completa mais um ano de existência. Há exatos 113 anos, a capital mineira foi inaugurada como uma das primeiras cidades planejadas do Brasil e hoje é famosa, principalmente, por mesclar seu caráter urbano com características tradicionais das pequenas cidades de Minas.


Com 2.375 milhões de habitantes (segundo dados do Censo 2010 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a capital é uma metrópole que se destaca por estar rodeada de paisagens, muitas delas emolduradas  pela Serra do Curral. Outro ponto que chama a atenção são os bares sempre animados oferecendo petiscos de todos os tipos e a gastronomia variada.

Neste ano, a cidade comemora 113 anos de muitas histórias, conquistas e expectativas para o futuro. De acordo com Rogério Arruda, professor de História da UNIBH,o aniversário da cidade traz a importância de valorizar seus espaços  e qualidades naturais. "É fundamental que as pessoas valorizem o que é delas, daquilo que é o nosso patrimônio", afirma . Para ele, um passo importante na valorização da cidade foi dado nas comemorações centenárias. "Foram períodos importantes que sinalizaram uma mudança na maneira de compreender a cidade. Os eventos, passeatas e shows fizeram com que recuperássemos a afeição por ela", avalia.

Pontos turísticos

As cidades de Minas Gerais são famosas por serem carregadas de fatos históricos, monumentos e patrimônios da humanidade. Em Belo Horizonte não é diferente. Para Leandro Cardoso, professor do curso de geografia do UNIBH, a cidade, apesar de ser jovem, tem uma história rica e recheada de cultura que precisa ser melhor explorada pela população. "Muitas edificações não foram preservadas, mas nós temos o Museu Abílio Barreto , por exemplo. Algumas pessoas nasceram aquí e nunca foram visitá-lo", diz.

 Rogério ressalta que a cidade tem muitos espaços públicos destinados ao lazer e diversão que muitas vezes, passam despercebidos pelos habitantes. "Temos o Parque Municipal, que é uma excelente opção de lazer junto à natureza, ao verde e é gratuíto. Além dele , temos diversas outras praças e parques espalhados pelos bairros que ainda são desconhecidos para a maioria".

Universitários em prol da cidade


Em uma parceria do curso de Eventos do UNIBH e a Regional Noroeste da Prefeitura de Belo Horizonte, os alunos se uniram para tornar alguns pontos da capital livres da pichação e poluição visual. O projeto chamado Despiche-BH, teve início no 1º semestre deste ano e os universitários visitaram locais como o bairro Lagoinha e a Praça do Peixe, para pintar e devolver a beleza natural dos monumentos e casas. Para a professora Karla Delfim, coordenadora do curso de eventos, o projeto tem um caráter social que ultrapassa os muros da faculdade e contribui tanto na formação profissional como na formação pessoal de cada aluno. "Devemos formar profissionais que consigam ir além da capacidade técnica. Eles devem se desenvolver enquanto pessoas, desenvolver suas competências sociais e ajudar a construir um ambiente melhor nas comunidades", explica Karla.

Víctor Magalhães, aluno do 4º período do curso de eventos, gostou da idéia do projeto pela oportunidade de preservar os monumentos e, principalmente, pelo aspecto cultural. "Acredto que a pichação seja uma forma de expressão, mas ela é agressiva. Através do projeto nós podemos mostrar para esses jovens que eles podem se expressar e fazerem sua arte de uma forma legalizada, como o Grafite, por exemplo", declara.

Fonte: Jornal Super Notícias

  

domingo, 12 de dezembro de 2010

Hora de mudar



E aí gente? o assunto de hoje é mudança. Seguindo essas dicas, com certeza, vai ser super tranquila a sua e logo você estará desfrutando do seu novo lar.


Mudanças sempre são trabalhosas, mas com um pouco de planejamento, organização e essas dicas, você poderá evitar muita dor de cabeça.

Sempre chega uma hora em que a gente tem que mudar. Se a mudança, no caso for de casa e você já fica nervosa só de pensar na bagunça, não se apavore. Com um pouco de planejamento, você poderá se mudar com o mínimo de transtornos e aproveitar para curtir ao máximo a casa nova.

Serviço Especializado


O ideal é contratar uma empresa especializada em mudanças, claro. Mas isso não significa que você vai ficar bela e folgada, sem mexer um dedinho, enquanto os funcionários embalam e transportam tudo. Na verdade. quanto mais coisas você mesma guardar, mais fácil será a mudança e a arrumação da nova casa.

Para escolher a empresa, pesquise muito. Peça indicações a conhecidos que se mudaram recentemente - estas são as melhores referências .

Ao ligar para as empresas peça para um funcionário ir fazer o orçamento pessoalmente. Orçamentos feitos pelo telefone, sem que a empresa cheque a quantidade de móveis e objetos e como serão removidos, podem trazer surpresas desagradáveis.

Toda empresa deve oferecer um contrato para a prestação do serviço. Leia todas as cláusulas atentamente e veja quais garantias (como seguros) são oferecidas.

Se você tem objetos preciosos que precisem ser transportados com cuidado especial (um piano, por exemplo), converse com a empresa para saber como ele será removido. Se for o caso, deixe por escrito o que deverá ser removido de forma diferenciada. Isso pode esclarecer o orçamento, mas evitará maiores prejuízos depois.

Organize tudo


Comece a preparar a mudança com 15 dias de antecedência. Reserve um cômodo ou canto para ir colocando tudo o que já pode ser embalado.

Arranje caixas de papelão de diversos tamanhos. Muitas vezes a própria empresa contratada pode fornecer as caixas antes (provávelmente você terá que pagar um depósito por isso).

Junte jornais velhos para forrar as caixas. Mas não as use para embrulhar roupas e louças - a tinta se solta fácilmente deixando tudo sujo. O melhor é envolver estes objetos com papel branco ou de embrulho.

Faça uma relação de tudo o que você tem, listando os objetos em grupos: roupas de cama, de mesa, vestuário, louças, discos etc. Coloque cada grupo em caixas separadas  - se estiver tudo misturado será muito mais difícil arrumá-los depois.

Cada vez que encher uma caixa, prenda por fora uma relação do que contém. Quando a mudança chegar na casa nova, peça aos funcionários para colocarem cada caixa no cômodo em que os objetos serão guardados (cozinha, quarto, banheiro, etc.).

Já deixe encaixotado tudo o que estiver fora de uso, como roupas da estação passada, toalhas de festa etc. Aproveite quando estiver embalando para descartar tudo o que não usa mais  e distribua entre parentes, amigos ou doe a alguma instituição beneficiente.

Talvez você prefira guardar sózinha miudezas (como bijuterias) jóias ou objetos de grande valor afetivo. Eles também devem ser divididos em grupos e guardados em caixas separadas (providencie algumas caixas pequenas) e etiquetadas. Peças fáceis de quebrar devem ser envolvidas em plástico bolha. Você pode levar estas caixas em seu próprio carro. Confira o estoque do último supermercado e planeje para que um dia antes da mudança, geladeira, freezer e despensa estejam quase vazios.Deixe para fazer o supermercado do mês depois que estiver instalada na casa nova.

Nos dois dias que antecedem a mudança  faça uma "senhora" faxina na casa nova. Se for o caso, já deixe as prateleiras dos armários forradas.

Um ou dois dias antes, separe as roupas que vai precisar, objetos de higiene pessoal e alguns pratos , copos, talheres e panelas.

Pode Embalar


Os funcionários das transportadoras são ágeis para encaixotar a mudança. Só vá indicando o que quer que fique em cada caixa - siga a lista que você fez separando os objetos em grupos.

Se você quiser encaixotar algumas coisas sózinha, lembre-se de forrar as caixas com bolas de papel amassado para criar uma espécie de "colchão" para os objetos, amortecendo o impacto inevitável no transporte. Louças e vidros devem ser embrulhados em papel branco ou plástico bolha e ficar bem ajustados na caixa - se sobrar espaço as peças podem se chocar.

Não caia na tentação de colocar todos os livros ou discos numa única caixa grande. Você precisará de um guindaste para levantá-la depois.

As roupas são colocadas nas caixas seguido a disposição que elas ficam no armário. Peças de uma mesma gaveta ficam juntas, roupas de crianças vão separadas das dos adultos e assim por diante. Para as roupas de pendurar as empresas têm caixas especiais, com cabides.

Guarde as roupas de cama, mesa e banho bem dobradas e empilhe-as com cuidado para não ter que passar tudo depois.

Verifique se os produtos de limpeza em uso estão com a embalagem bem fechada e coloque-os em sacos plástiscos bem vedados para que não vazem. Faça o mesmo com os alimentos, como óleo, pacotes de açúcar etc.

Coloque os alimentos de geladeira ou freezer que sobraram em geladeirinhas de isopor ou embalagens térmicas. Evite levar congelados, pois provávelmente eles ficarão mais tempo que o recomendável fora do freezer.

Regue suas plantas na véspera. No dia da mudança envolva cada vaso num saco plástico. Se você tiver espécies pendentes, suspenda os ramos e prenda-os colocando uma folha de jornal em volta, sem apertar.

Antes do caminhão chegar, retire os lustres dos pontos de luz e deixe os abajures desmontados.

Chegou a Hora

Para definir o dia da mudança, converse antes com os vizinhos da rua ou com o zelador do prédio. Nos condomínios, você precisará saber se há dias estipulado para mudanças. Veja também se há ocasiões de trânsito mais complicado (por exemplo, dia de feira).

É bom se informar também se não há outra mudança planejada para o mesmo dia. E verificar se o caminhão terá onde estacionar. Se for o caso, tente "guardar" a vaga na rua.

Marcados o dia e a hora da mudança, combine quem ficará acompanhando o trabalho dos funcionários. O ideal é ter pelo menos duas pessoas da família ou de confiança cuidando disso. Uma fica na casa que está sendo desocupada e a outra fica na nova residência para receber a mudança.

Faça uma planta da distribuição dos móveis. Se possível, escolha a disposição definitiva - assim, os funcionários da transportadora carregarão tudo e você não precisará ficar arrastando mesas e sofás de um canto a outro.

Fonte: Revista Criativa

Casa nova



Boa tarde galera,hoje trago para vocês dicas de como escolher uma casa para comprar, ou até mesmo alugar, espero que seja útil.

Para renovar o lugar onde você mora vale tudo, da simples pintura a um mudança efetiva de endereço. Veja tudo o que é preciso fazer, desde a hora e a forma de inspecionar um imóvel para comprar ou alugar.


Procurar um imóvel para comprar ou alugar é tarefa que exige paciência, cuidado e muita atenção.

 Para não levar gato por lebre, fique esperta (o) e aprenda como você deve inspecionar uma residência para descobrir eventuais problemas que não aparecem à primeira vista. Não se deixe impressionar por uma fachada deslumbrante ou, se houver moradores, móveis, cortinas e tapetes luxuosos. Eles serão levados pelos antigos moradores e, para você sobrará a casa vazia, com seus defeitos e qualidades.

Pisos e paredes

Paredes sujas e desbotadas podem causar má impressão, mas significam muito pouco. Se uma pintura nova for tudo o que o imóvel pedir, comemore: esse é um dos problemas mais fáceis de resolver (veja o post "A arte da pintura").

Se a pintura estiver novinha, redobre a atenção. uma camada muito nova de tinta podem esconder manchas que indicam algum problema nas instalações hidráulicas (veja a seguir).

Paredes trincadas podem ser sinal de um problema estrutural. Nesse caso, o mais prudente é pedir a opinião de um arquiteto ou engenheiro.

Paredes grossas não garantem isolamento acústico. Se elas forem de tijolo vazado, o ruído será ouvido no ambiente ao lado.

Azulejos que precisam ser repostos podem causar dor de cabeça, principalmente se forem muito antigos - além de difíceis de encontrar, as peças fora de linha são vendidas por unidade.

Pisos frios,( mármores, ardósia,etc.) são bonitos, práticos e caros. Lembre-se de que é difícil trocar apenas uma parte de determinado piso - difícilmente você encontrará algumas poucas pedras no tom exato das restantes.

Se a casa estiver coberta de tapetes, peça com jeitinho,  para olhar por baixo. Só assim você poderá saber as verdadeiras condições do piso. Procure imaginar, também, como ficará o ambiente sem o "calor" daqueles tapetes, principalmente se o piso for de pedra.

Carpetes podem ser trocados sem grandes imprevistos. Mas pergunte sobre qual base eles foram colocados. Algumas coberturas não podem ser aplicadas sobre um piso irregular, e você deve calcular que terá trabalho e despesas extras para nivelar o chão.

De olho na umidade 

Informe-se sobre o material usado no encanamento. Em imóveis mais antigos ele pode ser de ferro galvanizado e estar enferrujado. Os tubos de PVC, para água fria, não enferrujam mas são mais frágeis. Para água quente o ideal são os canos de cobre.

 Manchas de umidade  e mofo nas paredes podem denunciar problemas nas instalações hidráulicas. Capriche na vistoria, procurando vazamentos visíveis, abrindo torneiras e chuveiros e acionando as descargas. Deixe a água correr um pouco na pia e no box para ver se não empoça, um sinal de ralos emtupidos.

Em prédios, observe se os tetos dos banheiros e cozinha estão manchados . Pode ser sinal de infiltrações ou vazamentos nos andares de cima. É bom verificar também se isso ocorre no andar de baixo - nesse caso, é possível que o vazamento esteja no próprio apartamento que você está inspecionando.

Se estiver olhando uma casa com manchas no forro, o telhado pode ter goteiras ou telhas quebradas. Outra possibilidade é haver uma calha entupida ou um vazamento na caixa d'água.

Use o tato para descobrir se há umidade dentro dos armários de cozinha e banheiro, passando a mão nas paredes internas dos móveis.

Bata na madeira

Cupim é um problema seríssimo e difícil de solucionar. Se o imóvel estiver totalmente infestado, desista.

Inspecione móveis e estruturas de madeira. Pequenos furos e montinhos de pó denunciam a presença de cupins.

Peça para olhar as paredes internas dos armários de madeira. Observe com cuidado batentes de portas, molduras de janelas e rodapés.

Manchas escuras em pisos de madeira nem sempre são sinal de umidade. Elas também podem ser causadas pelos cupins.

Abra e feche janelas e portas para ver se não estão emperradas ou fora de prumo. Às vezes é preciso quebrar toda uma parede para trocar uma porta.

Verifique o alinhamento do telhado. Depressões indicam que  a madeira interna está empenada e com falhas.

Pisos de tacos de madeira são relativamente fáceis de ser recuperados. Muitas vezes basta trocar algumas peças e aplicar sinteco novo para uniformizá-los.

O piso de tábuas corridas é um pouco mais complicado. Como no caso das pedras, talvez seja preciso trocar todo o piso para recuperar uma única parte estragada. Se a área defeituosa for pequena e permitir, talvez seja melhor apenas escondê-la sob um móvel ou tapete.

Toda eletricidade


Computador, fax, microondas, secadora de roupas são equipamentos mais ou menos recentes. A rede elétrica de um imóvel antigo pode não suportar toda essa carga. É recomendável pedir a ajuda de um profissional para checar as instalações.

 Inspecione o quadro de luz com alguém que entenda do assunto. Veja se adaptações são viáveis e quanto custarão.

Se você for colocar mais pontos de força ou de telefone, instalar tomadas de três pontos, criar novas entradas para a antena coletiva ou para a tv a cabo, saiba que muitas vezes é preciso quebrar paredes para embutir a fiação. Analise a situação para ver se vale a pena.

Converse com moradores e vizinhos para saber se ocorrem muitos problemas elétricos no local, como queda de força, curto-circuitos e queima de aparelhos

Boa localização


Se você tem um imóvel em vista, visite a rua e as redondezas em diferentes dias e horários - de manhã, à noite, no fim de semana e em dias úteis para saber se o local não é muitto barulhento, sujeito a congestionamentos de trânsito ou confusões noturnas.

Procure obter o maior número de informações possível sobre a rua e o bairro. Veja se há planos para obras pública, como construções de viadutos ou futuras linhas de metrô, que obrigarão a desocupação do imóvel. Se a área for declarada de utilidade pública, o imóvel pode ser desapropriado.

Verifique também como é a segurança do local. Roubos e assaltos constantes são um péssimo sinal.

O posicionamento da casa no terreno ou o lado para o qual o apartamento está voltado devem ser analisados para você saber como é a insolação do imóvel. O ideal é que quartos e salas recebam bastante sol e luz pela manhã, o que acontece quando as janelas estão voltadas para a face norte. Mas se você mora numa região muito quente e quer uma casa fresquinha, é melhor procurar um imóvel que fique à sombra.

Fonte: Revista Criativa

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

A arte da Pintura



Olá pessoal, que tal deixar a casa bem bonita pro Natal? espero que fiquem animadas com estas dicas.


Com um pouco de tinta nova e boas idéias você pode tansformar paredes, tetos e fachadas e valorizar bastante o visual da casa.


A pintura é uma das maneiras mais fáceis de melhorar e valorizar o visual da casa. Da simples pintura de manutenção à criação de efeitos especiais com cores e texturas, não duvide; pintou está novo.

Tipos de tinta 
Látex: tinta à base de água recomendada para superfícies como paredes tijolos e tetos. Há uma infinidade de corantes para você obter a cor desejada. Um galão de látex é suficiente para pintar uma superfície de, aproximadamente, 35 a 45 metros quadrados.

Óleo: tinta diluida em aguarraz para a pintura e madeiras. o rendimento é de até 50 metros quadrado por galão.

Esmalte: de secagem mais rápida e mais brilhante que a tinta a óleo, o esmalte não precisa ser diluido e é utilizado em materiais ferrosos. Cada galão rende, aproximadamente, 40 a 50 metros quadrados.

Tinta acrílica: mais barata que a tinta a óleo e mais resistente que o látex (não sai com água), é muito usada para muros e fachadas. Por resistir melhor às lavagens, pode ser uma boa opção para quartos de crianças.

Tinta para azulejos: lavável, própria para ambientes úmidos e gordurosos, pode ser uma boa opção para renovar banheiros e cozinha sem quebrar as paredes. Antes da aplicação, os azulejos devem ser lavados com detergente e os desníveis e rejuntes devem ser corrigidos.

Preparando o terreno

Antes de iniciar qualquer pintura, a casa e a superfície a ser trabalhada precisam estar em condições de receber a tinta.

 O básico é deixar o "terreno" uniforme e proteger tudo o que não vai ser pintado.

A massa  corrida é geralmente é usada sobre cimento para nivelar a superfície e tapar pequenos buracos.

Para evitar a absorção da tinta pelo reboco, utiliza-se líquidos à base de PVA, que funciona como uma seladora.

Na superfície de madeira a seladora mais indicada é líquido à base de óleo.

Primmer e wash Primmer são produtos usados como "fundo" para a tinta pegar em determinadas superfícies - de ferro, no caso do Primmer, e materiais não porosos, como alumínio, para o Wash Primmer.

Quando for pintar paredes, afaste e cubra os móveis. Detalhes de madeira (como esquadria de janelas por exemplo) devem ser cobertos com fita crepe. Faça o mesmo com tudo o que não vai ser pintado com a mesma tinta ou cor, isolando as partes que receberão um tom diferente.

Madeiras devem ser bem lixadas e seladas com líquido à base de óleo antes da pintura. Quando for utilizar mais de uma cor, isole as partes com fita crepe.

Superfícies ferrosas devem estar bem limpas e sem ferrugem. A tinta velha é retirada com removedor específico e espátula. O Primmer serve para eliminar e prevenir novos focos de ferrugem.

Efeitos Especiais


Técnicas diferenciadas de pinturas valorizam cantos e ambientes. Feitas por profissionais especializadaos, algumas são verdadeiras obras de artes.

A pintura marmorizada recria, com tintas e pincéis, as cores e os veios das pedras de mármore. Como é cara e trabalhosa, normalmente é usada para pequenas superfícies.

Na técnica do esponjado, a tinta é aplicada com leves batidas da esponja e o resultado é uma pintura esfumaçada.

Usando uma só cor de tinta em vários tons, pode ser obtido um efeito suave e manchado. Para esta técnica é utiizada a tinta acrílica , aplicada com pano ou brocha.

O estuque veneziano é a técnica usada nos afrescos. Em casa, serve para destacar uma parede do ambiente. A textura, que pode ser rústica ou mais delicada, é criada com uma mistura de cal, cola, pigmento,  pó de mármore, saibro e cimento branco.

O uso das cores

Branco, falsos brancos (como o gelo) e beges são as preferências nacionais para a pintura de casa. Com estes tons neutros não há como errar, mas você perde oportunidades de valorizar e recriar ambientes com o uso de cores.

Se você quer ousar um pouco na pintura, veja a seguir como as cores são agrupadas e quais os esquemas básicos de combinação entre elas.

O grupo de cores quentes compreende todos os tons de vermelho, amarelo, laranja e roxo-avermelhados.

São consideradas cores frias os tons de verde e azul, e os roxos com predominância de azul, como o violeta.

Os neutros incluem , além do bege, branco e gelo, o preto.

No esquema monocromático, são utilizadas várias tonalidades de uma só cor (ou de duas cores muito próximas do mesmo grupo). A mudança de tom é feita gradualmente, do mais escuro para o mais claro

No esquema contrastante são colocadas lado a lado cores bem diferentes entre sí - básicamente um tom quente e um tom frio, como vermelho e verde, mas os neutros branco e preto também pode ser usados para criar o contraste.

Para criar-se um esquema harmônico são utilizadas cores opostas cujas tonalidades combinam entre sí. Por exemplo: rosa, azul-claro e bege.

Os grupos e as combinações de cores servem para você criar efeitos, como deixar um ambiente mis acolhedor ou dar a impressão de um espaço mais amplo.

Se a idéia é "aumentar" visualmente um ambiente, use tons neutros e frios ou adicione uma quantidade de mínima de pigmentos de cores quentes ao branco (por exemplo, um amarelo bem clarinho). Se o ambiente for quadrado e bem iluminado, você poderá usar uma cor mais escura em duas paredes opostas.

É possível criar a sensação de um teto mais baixo ou alto do que ele é realmente.Se o pé direito de sua casa for muito alto, pinte o teto num tom mais escuro que o das paredes. Para "elevar" o teto, pinte-o numa cor mais clara.

Cores quentes deixam o ambiente mais aconchegantes. Só tome cuidado para não deixar tudo muito escuro, principalmente se o local não for muito bem iluminado. Nesse caso você pode usar uma cor quente nas paredes em conjunto com móveis e objetos claros.

Se você pintar o teto de um corredor numa cor mais escura que a das paredes, ele parecerá mais largo.

Numa parede bicolor você pode criar dois efeitos: mais longo ou mais curto. Para alongar, use um tom mais claro na parte de cima; para encurtar faça o contrário. Divida a parede a meia altura, usando um barrado ou uma baguete de gesso.

Fonte: Revista Criativa

Viva o sonho de Natal, dicas de decoração

Volte a ser criança e viva com elas uma noite de pura fantasia. A árvore cercada de presentes, o cheiro dos assados que vem da cozinha, as doces promessas da sobremesa. Viaje nesse mundo de sonho, tornado realidade nas idéias que você encontra aquí.


No mundo da imaginação, todo local pode ser usado como palco para você montar os mais lindos cenários natalinos. Ao distribuir os enfeites, aproveite qualquer canto, até mesmo as prateleiras de uma estante. Deixe a sua casa toda em festa. Para aguçar os sentidos, use enfeites aromáticos, como velas e madeiras perfumadas ou maçãs frescas.




Encantamento de criança

Celebre a magia da infância e monte um canto como se fosse a mais linda fábula de Natal.

 Uma lareira é ideal, mas é possível criar o mesmo efeito com um aparado, por exemplo.

 Para isso, use pilhas de balas e docinhos  - procure nas lojas de enfeites por "guloseimas" artificiais que não derretam com o calor e nem atraiam insetos.

 Presentes embrulhados em papel celofane deixam a decoração ainda mais bonita e irresistível.










Papéis coloridos, um pinheiro e brinquedos artesanais; é quase tudo o que você precisa para criar uma decoração alegre, singela, encantadora. No mais, é só soltar sua imaginação.

 No lugar de bolas, a árvore é enfeitada com dobraduras de papel espelho de várias cores. Arranje alguns caixotes coloridos e encha de brinquedos, antigos e novos, como se fosse um quarto de brincar e sonhar.
















Surpresas nos enfeites 

Delicada e belíssima, a coroa feita de "mosquitinhos" fica perfeita contra uma parede branca. Como é muito frágil, é melhor colocá-la num local protegido.

 Monte-a sobre uma base de arame ou cipó e se quiser, use flores secas. Pendure com um cordão rústico.

Você também pode fazer outra coroa para ser colocada sobre uma mesa. Neste caso, use uma base de espuma floral para espetar as folhas e flores.




Pura gracinha, a coroa rústica feita com galhos, ramos de pinheiro e pinhas ganha a alegria dos motivos infantís.

 Prenda ursinhos, laços de fita xadrez, bengalas doces e minipacotes com fio de arame.

 Enfeite a porta da casa ou o quarto das crianças, dando boas-vindas ao Natal.




















Simplicidade faz a festa


Papel sulfite, quem diria, é a base de uma decoração ingenuamente chique e original.

O segredo é envolver tudo em branco, cobrindo vasinhos, castiçais e pratos com dobraduras caprichadas - deixe as crianças fazerem, elas vão adorar!

 A harmonia é dada por velas, flores e fitas também brancas. Para fazer o móbile, você pode usar forminhas de papel.










Suspenso no ar, misturando bolas com folhagens e fitas, um arranjo para você pendurar sobre a mesa de jantar.

 Não é preciso deixá-lo carregado de adereços ou com excesso de brilhos.

Uma coroa de cipó ou mesmo o aro de uma fôrma desmontável pode ser a base onde são dispostos os ramos verdes entrelaçados por fita de cetim.

 Finalize com bolas metalizadas de diferentes tamanhos.
















Fonte: Revista Criativa

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Panetone



Ingredientes:
500g de farinha de trigo (mais ou menos)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres de fermento de pão
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 cálice de vinho branco(opcional)
1 xícara (chá) suco de laranjas ou gotas de essência de panetone
raspas de casca de laranja
200g de frutas cristalizadas
100g de uva-passas sem sementes
200g de castanhas do pará ou de caju triturada.


Modo de fazer
Misture o fermento com um pouco da farinha, água e açúcar, cubra e deixe repousar durante 15 minutos. Numa vasilha grande, junte o restante dos ingredientes, menos as passas, as frutas cristalizadas e a castanha, e bata muito bem até levantar bolhas. Deixe crescer até dobrar o volume, mais ou menos 40 minutos. Junte as frutas cristalizadas, as passas e castanhas. Coloque a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Ponha uma bolinha de massa num copo com água, e quando a bolinha subir acenda o forno e espere mais 15 minutos. Com uma faca faça um corte em formato de cruz no panetone e leve ao forno quente até dourar.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Bomba de Sorvete de Café com Especiarias



12 porções


5 xícaras (800 g) de sorvete de creme
2 colheres (sopa) de café solúvel misturado com 2 colheres (sopa) de água quente
5 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
30 biscoitos amaretti (biscoitos de amêndoas) esmigalhados
1 1/2 xícara (360ml) de creme de leite fresco batido em chantilly com uma xícara de açúcar


1 - Na véspera, forre com papel de alumínio uma fôrma de suflê com 20 cm de diâmetro.
2 - Deixe o sorvete ficar ligeiramente macio. Coloque 3 xícaras de sorvete numa tigela, junte o café e o conhaque e misture bem.
3 - Espalhe o sorvete de café no fundo e na lateral da fôrma. Cuidadosamente, com as costas de uma colher, formando uma camada uniforme e deixando um buraco no centro. Cubra com filme plástico e deixe no freezer por cerca de 1 hora ou até ficar firme.
4 - Junte a canela e a noz-moscada ao sorvete restante e misture bem. Coloque metade do sorvete na fôrma, polvilhe polvilhe com os biscoitos esmigalhados e cubra com o sorvete restante. Cubra com filme plástico e deixe no freezer até o dia seguinte.
5 - Desenforme a bomba num prato de servir. Coloque o chantilly num saco de confeitar  com bico pitanga e decore a bomba. enfeite a gosto e leve à mesa.

Dicas
Se você quiser, prepare a boba com 1 semana de anteced>encia e reserve no freezer. Decore com o chantilly antes de levar à mesa.
Os amaretti italianos são vendidos em vários supemercados e delicatessem. Versões nacionais de boa qualidade também podem ser encontradas em muitas docerias e confeitarias.

Fonte: Revista Criativa

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bolo gelado de Amêndoas

24 porções


Massa
1 xícara (200g) de manteiga em temperatura ambiente
150 g de marzipã comprado pronto
2 1/4 de xícara de açúcar 
3 gotas de essência de amêndoas 
4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 1/3 de xícara leite integral  (não use leite desnatado)
1 1/3 de xícara (180 g)  de amêndoas moidas
9 claras


Cobertura
1 1/4 de xícara de açúcar
8 gemas
5 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
1 colher ( chá) essência de baunilha
1 1/2 xícara (300g) de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos
1 xícara (320g) de geléia de framboesa mexida com um garfo
1 1/2 xícara (200g) de amêndoas com pele, laminada e levemente tostadas 
300 g de morangos


1 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 3 fôrmas de 23 cm de diâmetrro com bordas de 3 cm de altura.
2 - Prepare a massa na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o marzipã, e bata até misturar bem. Aos poucos, junte 1 e 3/4 de xícara de açúcar ; batendo bem, até obter um creme fofo. Acrescente a essência de amêndoas.
3 - Adicione , alternadamente, a farinha de trigo misturada com fermento e o leite, batendo sempre. Junte as amêndoas moidas e misture bem, até a massa ficar homogênea.
4 - Bata as claras e o açúcar restante até obter um merengue firme, mas não seco. Acrescente à massa e misture delicadamente com uma espátula
5 - Distribua a massa pelas fôrmas preparadas, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco
6 - Tire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
7 - Prepare a cobertura, coloque o açúcar, as gemas, o licor e a baunilha numa panela, leve ao banho-maria e bata com um míxer por cerca de 10 minutos ou até a mistura engrossar (não deixe o fundo da panela tocar a superfície da água).
8 - Tire a panela e continue batendo até a mistura esfriar. Aos poucos, junte a manteiga, batendo até obter um creme fofo e homogêneo.
9 - Monte o bolo: corte 2 discos de massa ao meio no sentido horizontal. Num prato de servir, coloque um disco de massa e cubra com 3 colheres (sopa) de geléia de framboesa e 1/2 xícara de cobertura. Repita as camadas alternando os discos de massa, a geléia e a cobertura.
10 - Corte um círculo de 15 cm de diâmetro do terceiro bolo, obtendo um anel de 4 cm de largura. Coloque o anel de massa sobre o bolo montado, pressionando delicadamente. Deixe no freezer por cerca de 30 minutos.
11 - Cubra a lateral e o topo do bolo com a cobertura de manteiga. Pressione as amêndoas laminadas na lateral do bolo. Coloque a cobertura restante num saco de confeitar com bico pitanga e decore o anel do bolo. Deixe no freezer por cerca de 2 horas.
12 - Separe 8 morangos bem bonitos. Corte os restantes em quartos. Recheie o centro do anel com os morangos cortados e decore com os morangos inteiros.

Dicas
Os bolos podem ser preparados na véspera, cobertos e guardados em temperatura ambiente.
Guarde o centro do bolo para usar em outra ocasião: corte em cubinhos e sirva num lanche. Ou então, corte em tiras e torre, deixe esfriar e guarde em lata herméticamente fechada para oferecer como biscoitinhos com o café.
O bolo pode ser montado na véspera, coberto e guardado no freezer. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de servir. Decore com os morangos no momento de levar à mesa.

Fonte: Revista Criativa

Doçura Refrescante



Sobremesas geladas para as festas de fim de ano. Bolo de amêndoas, Mousse de chocolate e bomba de sorvete de café

Mousse de chocolate e laranja


12 porções


Ingredientes:
400 g de chocolate amargo ou meio amargo partido em pedaços pequenos
1 1/2 xícara de leite
2 gemas
casca ralada de 1 laranja
1/2 xícara de açúcar 
6 claras 
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco gelado
raspas de chocolate para decorar


1 - Na jarra do processador, coloque os pedaços de chocolate e triture. Reserve.
2 - Numa panela média de fundo reforçado, coloque o leite, as gemas e a casca ralada de laranja, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos ou até a mistura engrossar levemente, sem deixar ferver. Tire do fogo e coe imediatamente.
3 - Ligue o processador e vá despejando o leite quente sobre o chocolate, até se formar uma mistura uniforme. Tire do processador e coloque numa tigela grande. Reserve.
4 - Numa panela pequena, junte o açúcar e 4 colheres (sopa) de água, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe por 10 minutos.
5 - Enquanto isso, coloque as claras na tigela da batedeira e bata até obter picos moles. Cuidadosamente, deixe cair a calda quente sobre as claras, batendo sempre,. Continue a bater, em velocidade alta por cerca de 2 minutos ou até obter picos firmes e brilhantes.
 6 - Junte 1/4 das claras batidas ao chocolate derretido e misture delicadamente. Acrescente as claras restantes e repita. Deixe na geladeira por cerca de 15 minutos ou até esfriar bem.
7-  Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite e bata até firmar. Junte à mistura de chocolate e misture delicadamente.
8 - Coloque a mousse numa tigela de servir, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas ou até gelar bem . Decore com as raspas de chocolate e leve à mesa.

Dicas
Se quiser, prepare com 2 dias de antecedência e reserve na geladeira.
Acompanhe com chantilly.

Fonte: Revista Criativa

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Tronco de Natal



20 porções


massa:
8 ovos
1 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo


Recheio:
2 colheres (sopa) de marasquino
1 xícara (320g) de geléia de damasco


Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (100g) de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 clara


Modo de fazer:
1 - Unte uma assadeira de 30x45cm com manteiga. Forre o fundo com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
2 - Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha , em velocidade alta até obter uma mistura bem fofa.
3 - Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando sem bater, até obter uma massa homogênea.
4 - Coloque a massa na assadeira e nivele a superfície. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Tire do forno.
5 - Desenforme sobre um pano umedecido com água e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Tire o papel.
6 - Junte o marasquino e a geléia de damasco e misture bem.
7 - Espalhe o recheio sobre a massa ainda quente e, com ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar o rocambole. Deixe o rocambole esfriar completamente embrulhado no pano.
8 - Coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
9 - Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
10 - Junte o chocolate já frio e a clara, e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Reserve
11 - Desembrulhe o rocambole. Corte em viés, um pedaço de uma das extremidades do rocambole e uma fatia da outra extremidade.
12Coloque o rocambole num prato de servir e arrume os pedaços cortados como se fossem galhos de um tronco, colocando-os ao lado e em cima do rocambole.
13 - Com uma espátula, cubra toda a superfície do rocambole com o creme de chocolate. Com um garfo, faça desenhos sobre o creme, imitando a casca do tronco.

Dica 
Polvilhe o tronco com cacau em pó misturado com açúcar de confeiteiro. Enfeite com trufas de chocolate e cookies recortados em forma de folhas.

Fonte: Revista Criativa

Rocambole de Pistache



20 porções 


Massa:
12 ovos 
1 xícar de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara (140g) de pistaches sem sal, moidas


Recheio e cobertura
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor amolecida em 4 colheres (sopa) de água fria
2 xícaras de leite
4 gemas passadas numa peneira
1 xícara de açúcar 
7 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de chocolate de cobertura branco picado e derretido em banho-maria
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de marasquino


Modo de fazer:
1 - Unte uma assadeira de 30x45cm com manteiga. Forre com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
2 - Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
3 - Pare de bater e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo misturada com a pistache moida, mexendo com o batedor de varas, até obter uma massa homogênea.
4 - Coloque a massa na assadeira e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
5 - Desenforme a massa sobre um pano umedecido com água e polvilhado  com açúcar de confeiteiro. Tire o papel. Coloque-o novamente sobre a massa, e com a ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar o rocambole. Deixe esfriar embrulhado no pano.
6 - Dissolva a gelatina em banho-maria e reserve. Coloque o leite, as gemas e metade do açúcar numa panela , misture bem, leve ao fogo médio e deixe ferver.
7 - Junte o açúcar restante préviamente misturado com o amido de milho e cozinhe até engrossar. Tire do fogo.
8 - Acrescente a baunilha, o chocolate derretido e metade da gelatina, misture bem e deixe esfriar.
9 - Bata o creme de leite na batedeira, até ficar firme. Junte a gelatina restante e continue batendo até a mistura ficar em ponto de chantilly.
10 - Junte o chantilly ao creme de chocolate e. com uma espátula, misture delicadamente, sem bater, até obter um creme homogêneo. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
11 - Desenforme o rocambole cuidadosamente e tire o papel . Respingue com marasquino. Espalhe metade do creme sobre a superfície da massa e enrole novamente.
12 - Coloque o creme restante num saco de confeitar com bico de pitanga e decore toda a superfície do rocambole.

Fonte: Revista Criativa

Rocamboles e troncos no espírito de Natal.

Para enfeitar a mesa e adoçar a boca, tronco de Natal e rocamboles ao chocolate e de pistache (servido fatiado)


Rocambole ao chocolate



20 porções


Massa
8 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca ralada de laranja


Recheio
1 xícara de suco concentrado de laranja
4 gemas passadas numa peneira
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (200ml) de creme de leite fresco
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor amolecida em 2 colheres de sopa de água
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de casca ralada de laranja
 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Gran Marnier)


Cobertura
1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo bem picado
50 g de chocolate de cobertura ao leite bem picado
cacau em pó para polvilhar


Modo de fazer
1 - Unte com manteiga uma assadeira de 30 por 45. Forre o fundo com papel manteiga e unte também o papel. Resrve. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C)
2 - Prepare a massa na batedeira, bata os ovos e o açúcar. em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e fofa. Pare de bater e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo misturada com a casca de laranja ralada , mexendo com um batedor de varas até obter uma massa homogênea.
3 - Coloque a massa na assadeira e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
4 Desenforme a massa num pano umedecido com água e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Tire o papel. Coloque o papel novamente sobre o bolo e, com a ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar o rocambole. Deixe esfriar embrulhado no pano.
5 - Prepare o recheio: numa tigela refratária, coloque o suco de laranja, as gemas, o açúcar e o creme de leite, leve ao banho- maria e, mexendo sempre, deixe a mistura engrossar levemente. Junte a gelatina e misture até derreter. Deixe esfriar completamente.
6 - Coloque na tigela da batedeira, junte a casca ralada e bata até a mistura ficar homogênea.
7 - Desenrole a massa cuidadosamente e tire o papel. Respingue toda a superfície com o licor de laranja. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole novamente. Coloque num prato de servir e reserve.
8 - Prepare a cobertura: coloque o creme de leite numa panela pequena e deixe ferver em fogo alto. Tire do fogo, junte metade do chocolate meio amargo, misture bem e reserve.
9 - Derreta o chocolate meio amargo restante em banho-maria. Junte o chocolate de cobertura e misture bem.
10 - Com um pincel, espalhe o chocolate derretido numa folha de papel-manteiga, formando uma camada uniforme de 25x40cm. Coloque na assadeira e deixe na geladeira até ficar firme e seco.
11 - Cubra inteiramente o rocambole com o creme de chocolate já frio.
12 - Destaque o chocolate do papel-manteiga, quebrando-o em pedaços irregulares. Cubra todo o rocambole  com os pedaços de chocolate. Polvilhe com o cacau em pó e decore a gosto.

Fonte: Revista Criativa

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Arroz de Lentilhas



6 porções


Ingredientes:
6 xícaras de água
3 xícaras de arroz
sal a gosto
1 1/4 xícara de  (250g) de lentilhas
8 xícaras de água
50 g de toucinho defumado (bacon)
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas 
pimenta a gosto


Modo de fazer:
1 - Ferva a água em fogo alto. Junte o arroz, tempere com sal e cozinhe até ficar al dente. Tire do fogo.
2 - Leve as lentilhas, a água, o toucinho e sal a gosto ao fogo alto e cozinhe até as lentilhas ficarem al dente. Tire do fogo e escorra.
3 - Coloque 1 colher (sopa) de azeite noutra panela, leve ao fogo médio, junte o alho e refogue, mexendo sempre, até ficar levemente dourado. Acrescente as lentilhas e deixe aquecer , mexendo de vez em quando. 
4 - Junte as lentilhas ao arroz , misture, verifique o tempero e acrescente mais sal se for necessário. Mantenha aquecido em banho-maria.
5 - Coloque o azeite restante numa panela e aqueça em fogo médio. Junte as cebolas e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas. Tire do fogo.
6 - Coloque o arroz com lentilhas num prato de servir, polvilhe com pimenta a gosto, cubra com as rodelas de cebola e leve à mesa acompanhando o Pernil de Porco.


Fonte: Revista Criativa

Pernil de Porco


16 porções


Ingredientes:
1 pernil de porco (cerca de 4kg) limpo
1 garrafa de vinho tinto seco
5 folhas de louro
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados 
6 cravos-da-índia
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de tomilho seco
sal e pimenta a gosto
rodelas de limão para decorar
Arroz de Lentilhas para acompanhar (veja a receita)


Modo de fazer:
1 - Na véspera, coloque o pernil numa bacia de cozinha e tempere com o vinho, o louro, as cebolas, o alho, os cravos, a noz-moscada, o tomilho, sal e pimenta a gosto.
2 - Cubra a bacia com filme plástico  e deixe o pernil descansar na marinada, virando de vez em quando, até o dia seguinte.
3 - Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C). Unte uma assadeira grande com óleo. Coloque o pernil com a marinada na assadeira. Cubra-o com papel de alumínio.
4 - Asse por cerca de 3 horas ou até começar a tostar, regando sempre com o caldo formado na assadeira.
5 - Passe a temperatura do forno para média (180°C). Tire o papel de alumínio do pernil. Asse por mais 1 hora ou até ficar bem dourado e cozido, regando de vez em quando com a marinada.
6 - Tire o pernil do forno e coloque num prato de servir. Com uma faca afiada, corte metade do pernil em fatias bem finas. Recomponha o formato do pernil. Decore com rodelas de limão.

Fonte: Revista Criativa

Roast Beef


12 porções


Roast Beef


Ingredientes:
1 peça (cerca de 2kg) de filé mignon grosso
150g de toucinho defumado (bacon) cortado em tiras finas 
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cenoura média picada 
1 cebola média picada
1 talo de salsão (aipo) picado
2 dentes de alho picados
1 amarrado de ervas aromáticas ( 1 galho de salsão, 1 alho poró, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de salsa e 1 talo de cebolinha verde)
1 colher (chá) de pimenta rosa em grãos  levemente amassados
2 cravos-da-índia
3 grãos de zimbro levemente amassados
1 garrafa de vinho tinto seco 
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto


Molho:
1 cenoura média picada
1 tomate grande, maduro e firme, picado
3 xícaras de caldo de carne
1/2 colher (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino preta
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho


Modo de fazer:
1 - Prepare o roast beef na véspera: com a agulha de lardear, introduza as tiras de toucinho defumado em toda a carne.
2 - Aqueça a metade do azeite e a manteiga em fogo médio, junte a cenoura, a cebola, o salsão e o alho, e refogue, mexendo sempre, até dourar os legumes levemente.
3 - Junte o amarrado de ervas, os grãos de pimenta-rosa, os cravos, os grãos de zimbro, o vinho e o vinagre. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver suavemente por cerca de 20 minutos.
4 - Tire o refogado do fogo e  deixe esfriar. Coloque o filé mignon numa assadeira e cubra com o filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
5 - Escorra a marinada e reserve. Coloque o azeite restante numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a carne e deixe dourar por igual, virando-a de vez em quando. Tire a carne do fogo e reserve numa assadeira untada com manteiga.
6 - Coloque a marinada na panela e junte a cenoura, o tomate, o vinagre, o caldo, o açúcar e o extrato de tomate. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acrescente os grãos de pimenta e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos.
7 - Coe o molho e coloque numa panela pequena. Dissolva o amido de milho num pouco de água, junte ao molho coado e cozinhe mexendo sempre até engrossar levemente.
8 - Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C). Asse a carne por cerca de 25 minutos ou até ficar no ponto desejado. Coloque a carne numa travessa e decore a gosto. Sirva acompanhado do molho.

Fonte: Revista Criativa    


Ricos Assados - Tender com mostarda e maçã

Cheirosos, dourados e indispensáveis,pernil de porco com arroz de lentilhas, tender com mostarda e maçã e roast beef.


Tender com mostarda e maçã



20 porções


Ingredientes:
Tender
11/4 xícara (300g) de geléia de maçã
4 colhees (sopa) de mostarda picante 
1 tender semi-osso com cerca de 5 kg
cravos da índia para decorar


Guarnição
4 cenouras médias, picadas
4 talos de salsão, picados
2 cebolas médias, picadas 
4 folhas de louro, picados
pimenta-do-reino a gosto
2 1/2 colheres (chá) de sal 
noz moscada ralada a gosto
6 xícaras de leite
8 colheres (sopa) (120g) de manteiga cortada em pedacinhos
2/3 de xícara de farinha de trigo
2 couves-flores grandes, separadas em buquezinhos
2 maços grandes de brócolos cortados em pedaços de cerca de 5 cm


Modo de fazer:
1 - Numa panela pequena antiaderente, coloque a geléia e a mostarda, leve ao fogo médio e,mexendo sempre, cozinhe por cerca de 5 minutos. Tire do fogo.
2 - Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C). Limpe o tender tirando parte do couro e o excesso de gordura, deixando somente uma fina camada. Corte a superfície do tender em losangos e espete um cravo no centro de cada losango.
3 - Coloque uma grade na assadeira e deposite o tender sobre ela (se você não tiver uma grade, coloque 1 1/2 xícara de água na assadeira). asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. Tire do forno.
4 - Pincele todo o tender com a mistura de mostarda (reserve metade) e asse por cerca de 15 minutos. Pincele novamente e asse por mais 30 minutos ou até o tender ficar macio.
5 - Coloque o tender num prato de servir. Cubra com papel de alumínio e deixe descansar por cerca de 30 minutos
6 - Prepare a guarnição: numa panela, coloque a cenouras, o salsão, as cebolas, o louro, a pimenta, o sal, noz moscada a gosto e o leite. Cubra parcialmente, leve ao fogo médio e deixe ferver suavemente por cerca de 1 hora. Tire do fogo e coe.
7 -Coloque a manteiga numa panela e derreta em fogo médio. Polvilhe com a farinha de trigo e, mexendo sem parar, cozinhe por cerca de 3 minutos, sem deixar dourar.
8 - Acrescente 1 xícara  do leite coado e misture bem. Junte o leite restante e, mexendo sempre cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar aveludado.
9 - Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 3 minutos. Junte os brócolos e cozinhe por mais 8 minutos ou até os legumes ficarem al dente.
10 - Coloque os legumes num prato de servir. Tire o molho do fogo e despeje sobre os legumes. Corte o tender em fatias, parcialmene. Sirva acompanhado da mistura reservada de mostarda.

Fonte: Revista Criativa

Bacalhau gratinado


8 porções


ingredientes:
1/2 kg de bacalhau
1/2 xícara de azeite de oliva
6 dentes de alho bem picados 
2 cebolas médias picadas 
3 cenouras médias raladas grosso
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite fervente
1 lata (350g) de creme de leite
sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
8 xícaras (320g) de batata palha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva para regar
3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar


Modo de fazer:
1 - Coloque o bacalhau, com a pele para baixo, numa bacia de cozinha com uma grade no fundo. Cubra com água, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água de vez em quando. Escorra. Coloque numa panela, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver. Tire do fogo. Limpe o bacalhau e desfie grosso.
2 - Preaqueça o forno em temperatura alta (220° C). Unte uma fôrma refratária com azeite.
3 - Aqueça uma panela antiaderente em fogo alto. Junte o azeite, o alho e as cebolas, e refogue, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias. Junte as cenouras e refogue até ficarem levemente macias.
4 - Acrescente o bacalhau e refogue, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Tire do fogo e reserve
5 - Noutra panela, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite fervente e o creme de leite, e cozinhe , mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Tire do fogo.
6 - Acrescente ao bacalhau, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto, e misture bem. Junte a batata palha e misture novamente.
7 - Coloque na fôrma refratária, regue com o azeite e polvilhe com a farinha de rosca. Asse por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar gratinada. Tire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Revista Criativa

Atum marinado

8 porções
Ingredientes
1 pedaço de atum branco  (1kg) numa peça só
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de sal
9 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho cortados em lâminas
2 folhas de louro
1 cebola média, bem picada
4 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) bem picado


Dica
Se não encontrar atum branco, substitua por atum vermelho.


Modo de fazer
1 - Lave o atum e coloque numa panela. Cubra com a água e tempere com o sal e o suco de limão. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Tampe a panela,  passe para  fogo brando e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o atum ficar macio. Tire do fogo e escorra.
2 - Limpe o atum tirando as partes escuras e feias da carne. Deixe bem branquinho. Reserve.
3 - Aqueça o azeite e o alho em fogo médio. Tire do fogo, junte as folhas de louro, a cebola e o cheiro verde, imediatamente despeje sobre o atum. Verifique os temperos e, se for necessário , acrescente mais azeite, sal ou suco de limão .
4 - Deixe esfriar. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 dias. Passe para um prato de servir e leve bem gelado à mesa.

Fonte: Revista Criativa

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Frutos do mar com molho de pimentão

8 porções
Molho
1 pimentão vermelho grande, sem pele e sementes picado 
1 dente grande de alho picado
1/2 xícara de pepino sem casca e sementes, picado
1 tomate grande, maduro e firme, sem pele e sementes
1 ovo
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de azeite de oliva


Salada
3/4 xícara de azeite de oliva
32 camarões (cerca de 20g cada) descascados e limpos
16 vieiras (250g no total) cortadas ao meio no sentido horizontal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (use cebolinha francesa)
1 xícara de abacate modelado em bolinhas com um boleador
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas mistas de alface (romana, vermelha e frisée).


Modo de fazer:
1 - Prepare o molho: na jarra do processador, coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) e bata até obter uma mistura bem homogênea. Sem parar de bater, acrescente o azeite em fio, até o molho ficar homogêneo e espesso. Resrve.
2 - Prepare a salada: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e metade dos camarões, e salteie por cerca de 4 minutos ou até ficarem rosados e firmes. Tire do fogo, coloque numa tigela e mantenha-os aquecidos. Faça o mesmo com os camarões restantes.
3 - Coloque 3 colheres (sopa) do azeite e metade das vieiras na frigideira, e salteie por cerca de 2 minutos ou até ficarem douradas e firmes. Tire do fogo e coloque na tigela com os camarões. Fça o mesmo com as vieiras restantes.
4 - Junte a cebolinha e as bolinhas de abacate e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5 - Distribuao molho de pimentão no fundo de 8 pratos individuais. Arrume a mistura de alface ao redor dos pratos. No centro, coloque a mistura de frutos do mar e sirva.


Dica
Prepare o molho com até 8 horas de antecedência, coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira. Não é preciso aquecer.


Fonte: Revista Criativa

Sabores do mar

Pratos clássicos e novidades com muito requinte: bacalhau gratinado, salmão en croúte, salada de frutos do mar e atum marinado


Salmão en croúte com molho de cogumelos

10 porções

Ingredientes:
Salmão
1 filé de salmão com cerca de 1 kg
sal e pimenta-do-reino moida na hora
2 colheres (sopa) de suco de limão


Recheio
5 1/2 xícaras de folhas de salsa (ou de carefólio)
1 clara
1 filé de salmão com cerca de 450 g picado
1 1/3 xícara (320ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto


Massa
600g de massa folhada semipronta
1 gema levemente batida


Molho
2 xícaras (300g) de cogumelos-de-paris frescos, picados
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xícara de caldo de peixe
1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
1 1/4 de champanha
3 colheres (sopa) de vermute seco
10 colheres (sopa) (150g) de manteiga


Modo de fazer
1 - Coloque o filé de salmão numa travessa, tempere com sal e pimenta, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2 - No processador, coloque a salsa (ou o cerefólio) e a clara, e misture até obter uma pasta. Acrescente o salmão picado e o creme de leite  continue batendo até obter uma mistura homogêna. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3 - Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte um assadeira com manteiga. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo.
4 - Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina. Espalhe a pasta de salsa sobre a massa e, por cima coloque o filé de salmão. Embrulhe o salmão com a massa formando um pacote bem fechado.
5 - Recorte as sobras da massa e faça desenhos sobre o pacote, colando-os com um pouco de gema batida. Coloque na assadeira e pincele toda a superfície com a gema.
6 - Asse por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
7 - Coloque os cogumelos, o alho e o vinho no copo do liquidificador e triture bem. Coe.
8 - Leve a mistura coada, o caldo de peixe e o creme de leite ao fogo mexendo sempre.
9 - Numa panelinha, coloque o champanha e o vermute, e aqueça até a mistura ficar reduzida à metade. Junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente ao molho na panela e cozinhe até ficar homogêneo. Tire do fogo e coloque numa molheira.
10 -Tire o salmão do forno e coloque num prato de servir. Leve à mesa acompanhado do molho.

Fonte Revista Criativa

Postagens populares atuais

Mais Lidas - Top 3