6 porções:


1 pacote (500g) de espaguete


Molho
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande bem picada
1 3/4 de xícara de salsão (aipo) bem picado (utilize os talos e as folhas mais tenras)
1 cenoura média, ralada no ralo grosso
3 latas (1,2 kg) de tomates pelados, picados, com o líquido da conserva
2 folhas de louro
1 ramo de manjericão
3 colheres  (sopa) de extrato de tomate 
1 colher (sopa) de mel (ou açúcar) 
sal, pimeta e noz-moscada ralada  a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para acompanhar

Modo de preparo:
1) Numa panela grande, coloque bastante água, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o espaguete de uma só vez, misture para separar os fios, deixe ferver novamente e cozinhe por cerca de 7 minutos ou até  o espaguete ficar al dente.
2) Enquanto isso, prepare o molho: leve uma panela ao fogo alto e deixe aquecer. Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.
3) Acrescente o salsão, a cenoura, o tomate pelado, o louro, o manjricão, o extrato de tomate, o mel ou o açúcar, sal, pimenta e noz-moscada a gosto, misture e deixe ferver.
4) Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos ou até o molho ficar espesso. Verifique o sabor e acrescente mais temperos se achar necessário. Tire do fogo e descarte o louro e o manjericão.
5) Escorra o espaguete, coloque imediatamente num prato de servir, cubra com molho e polvilhe generosamente com queijo parmesão. Leve à mesa.

Fonte: Revista Criativa