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Confira 10 receitas com alimentos crus

terça-feira, abril 19, 2011

Olá pessoal, boa tarde!
Que tal comer alimentos crus?
São deliciosos pratos e super saudáveis.
Experimentem!

Bjos!

Patricia Zwipp

“Não comemos alimentos crus suficientes”, diz a nutricionista Gillian McKeith em seu livro Você É o que Você Come. O calor elimina até 85% dos nutrientes e destroi completamente as enzimas, segundo a obra. Portanto, que tal saborear pratos com produtos crus? E as opções vão além de hortaliças, passando por peixes e carnes vermelhas em sua forma natural. O Terra reuniu 10 receitas, sugeridas por restaurantes e bares. Entre eles, estão três formas diferentes de ceviche, o famoso sashimi de atum da culinária japonesa e salada com salmão. Confira abaixo!




1) Salmon Salad

Ingredientes
6 rolinhos de salmão com cream cheese
6 folhas de alface roxa
8 folhas de agrião
100 g de alface-americana
3 folhas de endívias
molho de mostarda com mel
Modo de fazer

Regue o prato com o molho de mostarda com mel. Abra as folhas de alface roxa no prato, disponha as folhas de rúcula e as de endívias. No centro da salada, coloque a alface-americana. Acrescente os seis rolinhos de salmão com cream cheese por cima e regue com mais molho.




2) Ceviche Clássico

Ingredientes
180g de robalo em cubos
140 ml de suco de limão
2g de pimenta-dedo-de-moça picada
1g de gengibre ralado
1 g de alho ralado
60g de cebola em fatias finas
2g de coentro picado
sal a gosto
1 folha de alface para decorar
Modo de fazer

Temperar o robalo com sal, gengibre, alho, o suco de limão e a pimenta. Misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro e continue misturando. Coloque a cebola, misture e sirva imediatamente. Decore com alface.

Cortesia do restaurante La Mar


3) Ceviche Tradicional

Ingredientes
100g de peixe branco em cubos
50g de cebola roxa em fatias finas
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes cortada em juliene (finos palitos)
5 folhas de coentro picadas
suco de 4 limões
4 cubos de gelo
1 batata-doce cozida
2 minimilhos
sal a gosto
Modo de fazer

Misturar o peixe, a pimenta, o coentro e o sal. Esprema os limões por cima e acrescente os cubos de gelo. Misture até ficar bem gelado. Tire os cubos de gelo e coloque a cebola roxa. Verifique o sal e sirva em um prato fundo com todo o caldo, a batata-doce e o milho.

A receita tradicional pode receber decorações com outros frutos do mar cozidos, como camarão, polvo e lula.

Cortesia do restaurante Killa


4) Sashimi de Atum

Ingredientes:
1 kg de atum em filé grosso
shoyu a gosto
gengibre ralado em ralo fino
wasabi
Modo de fazer

Na hora de comprar o peixe, peça ao fornecedor para cortar dois filés grossos e cada um deles em dois pedaços, no sentido longitudinal. Com uma faca bem afiada, corte o peixe em fatias bem finas. Coloque as fatias em uma travessa. Deixe sobre a mesa o shoyu e o wasabi para cada um se servir à vontade.

Cortesia do sushiman Alex Jorge, do Wasabi


5) Ceviche

Ingredientes
Peixes
100g de lombo de atum
100g de lombo de robalo
100g de lombo de salmão
cebolinha verde a gosto
pimenta-rosa a gosto

Molho sour cream
100 ml de creme de leite fresco
1/2 limão siciliano
sal a gosto

Molho para o peixe
50 ml de azeite
1/2 limão siciliano
sal a gosto
Modo de fazer

Peixes - Filete todos os peixes bem finos (o máximo possível) e os acomode em uma travessa retangular. Faça o mesmo com a cebolinha verde e a coloque por cima do peixe. Em seguida, reserve na geladeira.

Molho sour cream - Junte todos os ingredientes e bata com o auxílio de um batedor até obter uma textura firme e reserve na geladeira.

Molho para o peixe - Junte todos os ingredientes e, com o auxílio de um batedor, mexa até obter uma mistura homogênea.

Montagem - Acrescente o molho de limão sobre o peixe e deixe descansar por cinco minutos. Sirva o molho sour cream em uma travessa e decore com nachos e pimenta-rosa. Sirva em seguida.


6) Panino Salmone

Ingredientes
2 fatias de pão de miga
120g de salmão fresco
15g de dill fresco
10 ml de azeite extravirgem
4 folhas de alface crespa
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer

Asse as duas fatias de pão de miga no forno. Pique o salmão com a faca e tempere com dill, sal, pimenta, azeite. Após assar o pão, passe o salmão preparado nas duas fatias e acrescente o alface, juntando as duas partes. Fatie na diagonal.

Cortesia do Benvenuto Ristorante


7) Carpaccio di Salmone

Ingredientes
1 filé de salmão
1 maço de dill
1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino
sal a gosto
molho de mostarda e azeite a gosto
Modo de preparo

Compre a banda de salmão de cerca de 4 kg. Tire a pele e as espinhas. Retire a parte mais alta do filé e a parte mais fina perto do rabo, para deixá-lo o mais uniforme possível. Desfolhe o dill, ficando somente com a parte bem fininha. Abra três folhas de papel-alumínio maiores que o filé e coloque uma em cima da outra. Espalhe uniformemente a mistura de temperos sobre o filé e enrole como rocambole. Aperte as pontas do papel-alumínio. Congele e corte fininho, colocando diretamente nos pratos ou bandejas. Sirva com o molho de mostarda e azeite a gosto.

Cortesia do Spadaccino


8) Carpa Insalata

Ingredientes
1/2 maço de alface-americana cortada grosseiramente
100g de filé mignon congelado cortado em fatias bem finas
queijo parmesão ralado a gosto

Molho
1/2 xícara de azeite
50g de alcaparras
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de limão
Modo de preparo

Misture a alface e o filé.

Molho - Bater tudo no processador.

Montagem - Regue a salada com o molho e salpique queijo parmesão ralado por cima. Acompanha quatro torradas de alho (fatie o pão italiano, passe manteiga, alho picado e orégano e leve ao forno por 10 minutos).

Cortesia do bar Krystal Chopps


9) Steak Tartare

Ingredientes

250g de carne (filé mignon) picada
2 colheres (sopa) de azeite
1⁄2 colher (sopa) de mostarda dijon
1⁄2 colher (sopa) de molho inglês
pimenta-do-reino a gosto
3 gotas de tabasco
sal a gosto
1 gema de ovo
20g de pepino japonês picado
1⁄2 colher (sopa) com cebola picada
1 dente de alho picado
1⁄2 colher (sopa) de salsinha picada
1⁄2 colher (sopa) de alcaparras picada
Modo de preparo

Em um prato fundo, coloque a gema de ovo, o azeite, a mostarda, o molho inglês, a pimenta-do-reino e o tabasco. Misture bem e, em seguida, acrescente a cebola, o alho, a salsinha e a alcaparra. Volte a misturar tudo, sempre usando um garfo. Coloque a carne e, mais uma vez, misture tudo até ficar no ponto. Decore com salsinha. Sirva com batata frita.

Cortesia do Fredd


10) Green Delight Salad

Ingredientes

200g de mix de folhas (alface-americana e alface-romana)
1 tomate médio cortado em cubos
50g de cenoura ralada
50g de rúcula
80g de ricota
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 pitada de pimenta-do-reino
3 folhas de manjericão
3 galhinhos de alecrim
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de fazer

Em um recipiente, tempere a ricota com o iogurte, o manjericão, o alecrim, o azeite e a pimenta-do-reino. Em seguida, adicione a alface, a rúcula, a cenoura e o tomate. Misture tudo e sirva.

Cortesia do restaurante Johnnie Pepper

Fonte: UOL

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1 comentários

  1. Amiga adoro comidas assim,amo salmão e como sempre comida japonesa!
    bjk

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