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Receitas Juninas: cupcake caipira, bolo de milho com calda de goiabada e brigadeiro de pamonha com coco - Vídeo

terça-feira, maio 12, 2015

Aprenda a fazer um delicioso cupcake caipira e um bolo de milho com calda de goiabada.

As Festas Juninas começam no próximo mês e com elas sempre chegam as delícias que são vendidas nas festas que acontecem nas escolas, quermesses e em outros eventos tradicionais da época. No vídeo são apresentadas duas receitas feitas com milho, ingrediente sempre presente ou quase que obrigatório na maioria das receitas de comidas típicas das Festas Juninas.

Ingredientes:

Para o Bolo de Milho com Calda de Goiabada:

3 ovos tipo jumbo (60 g cada)
1½ xícara (chá) de açúcar refinado (270g)
¾ xícara (chá) de óleo de milho (200 ml)
1 lata de milho verde cozido (sem a água)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
150 gramas de flocos de milho pré-cozido
50 gramas de coco ralado fresco ou seco
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)

Creme de Goiabada do Bolo de Milho:

250 gramas de goiabada macia bem picada
100 ml de suco de laranja

Brigadeiro de Pamonha com Coco:

1 lata de leite condensado
15 gramas de farinha de trigo
½ lata de milho (sem a água)
1 lata de creme de leite
1 colher (café) de canela em pó
20 gramas de manteiga sem sal

Cobertura do Brigadeiro de Pamonha com Coco:

150 gramas de coco ralado

Cupcake Caipira

4 ovos tipo jumbo (60 g cada)
1 xícara (chá) de leite (140g)
¾ xícara (chá) de óleo de milho (200 ml)
1 lata de milho verde cozido (sem a água)
240 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
50 gramas de queijo parmesão ralado grosso
100 gramas de calabresa ralada

Cobertura do Cupcake Caipira

600 gramas de cream cheese
200 gramas de mandioquinha cozida e batida
Salsinha bem picada
Sal e pimenta branca a gosto
Crispies de Bacon

Modo de preparo:
Bolo de Milho com Calda de Goiabada
Massa: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo e o milho por cinco minutos Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.

Calda de Goiabada: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.

Brigadeiro de Pamonha com Coco
Bata o milho e o creme de leite no liquidificador. Coloque em uma panela média de alumínio o leite condensado e misture a farinha de trigo, em seguida misture o creme batido no liquidificador, junte a canela e manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando levantar fervura cozinhe por 10 minutos ou até que páre totalmente de borbulhar. Coloque sobre um plástico filme e deixe esfriar totalmente em ambiente. Enrole pequenas porções de massa e passe-os pelo coco ralado.

Cupcake Caipira
Massa: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o leite, o óleo e o milho por cinco minutos.Retire a misture a passe para um recipiente, junte os secos até uma massa homogênea. Por último coloque o queijo e a calabresa. Distribua a massa em forminhas próprias para Cupcake e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar. Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.

Cobertura do cupcake caipira:

Bata no processador o creeam cheese, junte a mandioquinha também batida ou passada pelo espremedor de batatas, misture até formar um creme homogêneo. Acrescente a salsinha picada, o sal e a pimenta a gosto. Decore com crispies de bacon.

Assista o vídeo:

Fonte: UOL