Olá pessoal, boa tarde!
Espero que gostem da matéria!
O professor de gastronomia Alessandro Nicola dá ideias para deixar sua receita com alimentos em conserva muito mais saborosa
Alcachofra
Alcaparras
Podem ser refogadas na manteiga e servidas com peixes ou salada de batata. Pique bem e use no tempero de almôndegas de carne
Alho
É ideal para saladas, massas, carnes e recheios de torta. Misture com manteiga, sal e pimenta, sirva sobre um grelhado de picanha.
Aspargo branco
Salteado em azeite ou manteiga, fica ótimo com ovo cozido ou em saladas. Bata no liquidificador com catupiry e sirva quente sobre filé de frango sauté.
Azeitona preta sem caroço
Bata com ricota, alho e maionese, fica ótimo para colocar em sanduíches
Azeitona verde fatiada
Use em olmeletes
Azeitona verde recheada com pimentão
Tempere com azeite e sirva com amêndoas como aperitivo
Azeitona verde sem caroço
Todas as azeitonas vão bem em saladas, aperitivos e recheios de tortas e pastéis.
Bata com azeite, alho e anchovas. Fica ótimo para comer com pão.
Beterraba
É excelente em saladas e com queijos e frios. Tempere com vinagre de maça e Kümell.
Cebolinha
Dourada na manteiga e no açúcar, essa conserva acompanha carnes gordas e saladas.
Use em escabeche de peixe
Chucrute
É bom refogado na manteiga ou no azeite, com cebola, maçã verde sem casca e sementes de zimbro. Acompanhe um marreco assado
Cogumelo
Vai bem com carnes, saladas, antepastos, risotos e queijos.
Ervilha
Ótima em saladas, recheios, purê e sopas. Enlatada só serve para puré
Ervilha e milho
Esse mix é indicado para saladas e recheios ou para acompanhar carnes.
Gengibre
Dá sabor a pratos orientais, como sushi e sashimi. Sirva sobre salmão grelhado
Milho
Serve para saladas, recheios e bolo. Bata metade com um pouco de leite, junte com o restante e acrescente requeijão cremoso, cozinhe e sirva como creme de milho acompanhando galeto assado
Minicenouras
Indicada para saladas e carne assada. Para acelerar uma sopa rápida de cenoura
Minimilho
É saboroso em saladas ou salteado com azeite e alho para acompanhar frango e peixes mais gordurosos. Bom para salada de frutos do mar
Palmito picado
Omeletes e panquecas
Palmito inteiro
Os dois tipos de palmito podem ser refogados e servidos em saladas e recheios de tortas, pastéis e crepes. Assado e gratinado com queijo brie fica ótimo
Pepino
Bom para acompanhar costelinha de porco assada
Picles
Bom para acompanhar carnes gordas
Relish de pepino
O pepino, o picles e o relish são deliciosos em saladas e com queijos, frios, carne
assada e alimentos com mais gordura. Use em sanduíches com mortadela e salame
Seleta de legumes
Servida com carnes e peixes. Sopa rápida
Vagem
É ideal para saladas, recheios e para acompanhar carnes. Empane com massa de farinha ovo e cerveja e frite por imersão fica ótimo como petisco
Segundo a chef de cozinha, Bettina Orrico, existe um truque eficiente para melhorar o sabor das conservas, que costumam ser muito ácidas ou salgadas.
. Para suavizar o gosto ácido e salgado desses produtos, escorra a salmoura e deixe-os cobertos com água em uma tigela por no mínimo uma hora, trocando a água várias vezes. Escorra novamente, cubra com água com um pouco de açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e prepare de acordo com a receita. Essa técnica é ótima especialmente para as azeitonas, que voltam a ter o sabor original.
Fonte: Cláudia
Postagens
