8 porções
Molho
1 pimentão vermelho grande, sem pele e sementes picado 
1 dente grande de alho picado
1/2 xícara de pepino sem casca e sementes, picado
1 tomate grande, maduro e firme, sem pele e sementes
1 ovo
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de azeite de oliva


Salada
3/4 xícara de azeite de oliva
32 camarões (cerca de 20g cada) descascados e limpos
16 vieiras (250g no total) cortadas ao meio no sentido horizontal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (use cebolinha francesa)
1 xícara de abacate modelado em bolinhas com um boleador
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas mistas de alface (romana, vermelha e frisée).


Modo de fazer:
1 - Prepare o molho: na jarra do processador, coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) e bata até obter uma mistura bem homogênea. Sem parar de bater, acrescente o azeite em fio, até o molho ficar homogêneo e espesso. Resrve.
2 - Prepare a salada: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e metade dos camarões, e salteie por cerca de 4 minutos ou até ficarem rosados e firmes. Tire do fogo, coloque numa tigela e mantenha-os aquecidos. Faça o mesmo com os camarões restantes.
3 - Coloque 3 colheres (sopa) do azeite e metade das vieiras na frigideira, e salteie por cerca de 2 minutos ou até ficarem douradas e firmes. Tire do fogo e coloque na tigela com os camarões. Fça o mesmo com as vieiras restantes.
4 - Junte a cebolinha e as bolinhas de abacate e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5 - Distribuao molho de pimentão no fundo de 8 pratos individuais. Arrume a mistura de alface ao redor dos pratos. No centro, coloque a mistura de frutos do mar e sirva.


Dica
Prepare o molho com até 8 horas de antecedência, coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira. Não é preciso aquecer.


Fonte: Revista Criativa