Ingredientes

Calda de damasco

1 e 1/4 de xícara de (chá) de água

2 colheres (sopa) de licor de laranja ( Contreau ou Grand Marnier)

150 gramas de damascos secos

Massa

1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de (chá) água

1/2 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de margarina light

1 ovo

Recheio

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de cacau em pó

Acessórios

Filme plástico

Difícil, 8 unidades, 110 calorias

Preparo

Calda de damasco

Coloque em uma panela média a água e os damascos e leve-os ao fogo médio. Deixe-os ferver por 5 minutos. Apague o fogo e bata tudo no liquidificador até obter um creme. Misture o licor e reserve.

Massa

1) Numa panela, leve ao fogo alto a água, o cacau e a margarina. Ao ferver, ponha de uma só vez a farinha de trigo e misture. Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela. Apague o fogo e passe a mistura para uma tigela.

2) Acrescente o ovo à massa, mexendo muito com a colher de pau até que ela fique homogênea.

3) Com ajuda de duas colheres ou de um saco de confeitar (com o bico pitanga de 1 centímetro)

coloque montinhos da massa numa assadeira.

4)Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos, diminua a temperatura para média e asse os profiteroles por 45 minutos ou até dourarem e ficarem secos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

1) Ponha todos os ingredientes numa panela média. Leve-a ao fogo alto mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película. Deixe esfriar.

2) Corte cada profiterole na parte superior, destacando uma parte como se fosse uma tampa. Recheie-os com o creme de cacau e recoloque as tampas. Arrume em um prato a calda de damascos e sobre ela os profiteroles. Se quiser, sirva porções individuais em taças.

Fonte: Revista Cláudia Cozinha