bolo

Bolo de morango com chocolate - Naked Cake

quarta-feira, agosto 28, 2013

Olá  pessoal,  boa noite!                                                                                                                                             

Naked cake
O naked cake é uma inspiração que veio dos bolos sem coberturas ou,bolos "pelados", como diz o nome, usa-se apenas o recheio e algumas frutas em sua decoração. Confira abaixo a receita:
Adorei a ideia. E vocês o que acham?

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de água fervente
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
20 ovos
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
4 colheres (café) de essência baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 1/2 caixa de morango
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
500 g de chocolate meio amargo
1/2 litro de creme de leite fresco
1/2 caixa de morangos cortados

Preparo:
Massa de chocolate: misturar a água com o chocolate em pó e deixar esfriar.
Separar as claras e as gemas de 7 ovos e reservar separadas
Misturar em uma vasilha 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.
Adicionar o chocolate frio, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bater bem e reservar.

Em seguida, bater as claras em neve e juntar 1/2 colher (chá) de fermento.
Incorporar o chocolate às claras e despejar em uma forma untada e enfarinhada.
Levar para assar em forno médio preaquecido.
Cortar ao meio e reservar.

Separar as claras e as gemas de mais 7 ovos e reservar separadas.
Preparar a massa de morango: misturar 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.
Com um garfo, amassar 1 caixa de morango, obtendo um purê.
Adicionar o purê de morango, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres (café) de baunilha. Bater bem e reservar
.
Em seguida, bater as claras em neve, juntar 1/2 colher (chá) de fermento e despejar a mistura anterior lentamente sobre as claras.
Mexer e despejar em uma forma untada e assar em forno médio preaquecido.
Separar as claras e as gemas de 3 ovos. Reservar as gemas e descartar as claras.

Recheio de creme branco: juntar 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha.
Levar a mistura ao fogo. Mexer sem parar até engrossar.
Separar as claras e as gemas de 3 ovos. Reservar as gemas e descartar as claras.
Preparar o recheio de creme de chocolate: juntar 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café) de essência de baunilha.
Acrescentar 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e levar ao fogo. Mexer sem parar até engrossar.

Cobertura: picar o chocolate meio amargo e derreter em banho-maria.
Retirar do calor, misturar o creme de leite e bater até ficar uniforme e brilhante.

Montagem: colocar uma das metades do bolo de chocolate em um prato de servir e cobrir com o creme branco.
Espalhar sobre o creme os morangos cortados e colocar por cima o bolo de morango.
Fazer uma camada de creme de chocolate e novamente colocar mais morangos.
Terminar com o bolo de chocolate e jogar a cobertura por cima
Use os morangos para decorar.

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Bjos!!

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