receitas

Tronco de Natal

sexta-feira, dezembro 03, 2010



20 porções


massa:
8 ovos
1 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo


Recheio:
2 colheres (sopa) de marasquino
1 xícara (320g) de geléia de damasco


Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (100g) de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 clara


Modo de fazer:
1 - Unte uma assadeira de 30x45cm com manteiga. Forre o fundo com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
2 - Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha , em velocidade alta até obter uma mistura bem fofa.
3 - Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando sem bater, até obter uma massa homogênea.
4 - Coloque a massa na assadeira e nivele a superfície. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Tire do forno.
5 - Desenforme sobre um pano umedecido com água e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Tire o papel.
6 - Junte o marasquino e a geléia de damasco e misture bem.
7 - Espalhe o recheio sobre a massa ainda quente e, com ajuda do pano, enrole no sentido do comprimento para formar o rocambole. Deixe o rocambole esfriar completamente embrulhado no pano.
8 - Coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
9 - Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
10 - Junte o chocolate já frio e a clara, e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Reserve
11 - Desembrulhe o rocambole. Corte em viés, um pedaço de uma das extremidades do rocambole e uma fatia da outra extremidade.
12Coloque o rocambole num prato de servir e arrume os pedaços cortados como se fossem galhos de um tronco, colocando-os ao lado e em cima do rocambole.
13 - Com uma espátula, cubra toda a superfície do rocambole com o creme de chocolate. Com um garfo, faça desenhos sobre o creme, imitando a casca do tronco.

Dica 
Polvilhe o tronco com cacau em pó misturado com açúcar de confeiteiro. Enfeite com trufas de chocolate e cookies recortados em forma de folhas.

Fonte: Revista Criativa

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