Olá pessoal, boa tarde!
Uma ótima opção de reaproveitamento, não acham?

Ingredientes:
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 colher (sopa) de caril (curry)
Casca crua de 2 kg de batata muito bem lavadas
10 dentes de alho
3 xícaras de caldo de galinha
1/2 folha de louro
4 colheres (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Em uma panela frite a cebola na manteiga mexendo até que fique amolecida.
Junte o curry e mexa bem.
Adicione as cascas de batata, o alho, o caldo, o louro e mais 3 xícaras de água.
Deixe levantar fervura.
Cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 45 minutos ou até que as cascas estejam macias.
Retire o louro e bata a mistura aos poucos no liquidificador ou processador.
Se desejar, pode passar por peneira.
Leve ao fogo para aquecer.
Rende 6 porções com 143 calorias cada.

Fonte: Bem Feitinho